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Crifo - Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nero di Troia
Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP – Eleganz der Reife, Kraft des Südens
Ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem Herzen Apuliens – intensiv, rund und verführerisch
Der Squarcione Appassimento Rosso vom renommierten Weingut Crifo ist eine leidenschaftliche Hommage an das traditionelle Appassimento-Verfahren – ein Wein, der aus autochthonen Rebsorten mit kontrollierter Trocknung der Trauben direkt am Rebstock gewonnen wird. Die Reben gedeihen in der sonnenverwöhnten Contrada Squarcione bei Ruvo di Puglia, wo Klima und Böden perfekte Bedingungen für konzentrierte, aromatische Trauben bieten.
Nach einer behutsamen Handlese Mitte November werden die rosinierten Beeren vorsichtig entrappt und einer kalten Vorfermentation bei 12 °C unterzogen, bevor sie in Edelstahlbehältern bei 23 °C vergären. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in französischer und amerikanischer Eiche (zweiter Durchgang) und weitere 6 Monate in der Flasche, um seine seidige Struktur und aromatische Tiefe zu vollenden.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird umgarnt von reifen Beerenfrüchten, Pflaumenkompott, getrockneter Rose und veilchenartigen Noten, ergänzt durch subtile Gewürz- und Holzanklänge. Am Gaumen weich, vollmundig und elegant mit fein eingebundenen Tanninen, harmonischer Säure und einem langen, fruchtbetonten Finale.
Originelle Speiseempfehlungen:
Fisch: Gegrillter Oktopus auf geräuchertem Kartoffelpüree mit Kräuteröl – die Röstaromen und die mediterranen Kräuter harmonieren überraschend gut mit der Tiefe des Appassimento.
Fleisch: Lammspieße mit Rosmarin und Feigen-Glasur – die Süße und Würze des Gerichts findet im Wein einen kraftvollen Partner.
Vegan: Gebratene Auberginen-Röllchen mit Linsenfüllung und Tomatenreduktion – ein herzhaftes Gericht, das Struktur und Fruchtigkeit des Weins perfekt widerspiegelt.
Serviervorschlag: Unbedingt eine Stunde vorher öffnen, bei 18 °C servieren – der Wein liebt Luft und Zeit.
Der Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP ist kein alltäglicher Rotwein – er ist Sinnlichkeit in Struktur, ein Wein für Genießer, die das Besondere suchen.
BEWERTUNGEN:
Luca Maroni: 98 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: Crifo - Cantina di Ruvo di Puglia Soc. Coop. Agr., Viale Madonna delle Grazie 4, 70037 Ruvo di Puglia (BA)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nero di Troia
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nero di Troia
Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP – Eleganz der Reife, Kraft des Südens
Ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem Herzen Apuliens – intensiv, rund und verführerisch
Der Squarcione Appassimento Rosso vom renommierten Weingut Crifo ist eine leidenschaftliche Hommage an das traditionelle Appassimento-Verfahren – ein Wein, der aus autochthonen Rebsorten mit kontrollierter Trocknung der Trauben direkt am Rebstock gewonnen wird. Die Reben gedeihen in der sonnenverwöhnten Contrada Squarcione bei Ruvo di Puglia, wo Klima und Böden perfekte Bedingungen für konzentrierte, aromatische Trauben bieten.
Nach einer behutsamen Handlese Mitte November werden die rosinierten Beeren vorsichtig entrappt und einer kalten Vorfermentation bei 12 °C unterzogen, bevor sie in Edelstahlbehältern bei 23 °C vergären. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in französischer und amerikanischer Eiche (zweiter Durchgang) und weitere 6 Monate in der Flasche, um seine seidige Struktur und aromatische Tiefe zu vollenden.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird umgarnt von reifen Beerenfrüchten, Pflaumenkompott, getrockneter Rose und veilchenartigen Noten, ergänzt durch subtile Gewürz- und Holzanklänge. Am Gaumen weich, vollmundig und elegant mit fein eingebundenen Tanninen, harmonischer Säure und einem langen, fruchtbetonten Finale.
Originelle Speiseempfehlungen:
Fisch: Gegrillter Oktopus auf geräuchertem Kartoffelpüree mit Kräuteröl – die Röstaromen und die mediterranen Kräuter harmonieren überraschend gut mit der Tiefe des Appassimento.
Fleisch: Lammspieße mit Rosmarin und Feigen-Glasur – die Süße und Würze des Gerichts findet im Wein einen kraftvollen Partner.
Vegan: Gebratene Auberginen-Röllchen mit Linsenfüllung und Tomatenreduktion – ein herzhaftes Gericht, das Struktur und Fruchtigkeit des Weins perfekt widerspiegelt.
Serviervorschlag: Unbedingt eine Stunde vorher öffnen, bei 18 °C servieren – der Wein liebt Luft und Zeit.
Der Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP ist kein alltäglicher Rotwein – er ist Sinnlichkeit in Struktur, ein Wein für Genießer, die das Besondere suchen.
BEWERTUNGEN:
Luca Maroni: 98 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: Crifo - Cantina di Ruvo di Puglia Soc. Coop. Agr., Viale Madonna delle Grazie 4, 70037 Ruvo di Puglia (BA)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nero di Troia
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.