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Feudo Antico - Tullum Rosso Riserva DOCG 2015
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Zementtank, Holzfass
Rebsorte: Montepulciano
In den sanft gewellten Hügeln rund um die Gemeinde Tollo, wo die Adriabrise auf kalkhaltige Böden trifft und das Licht der Abruzzen in warmen Reflexen über die Rebzeilen wandert, entsteht ein Rotwein von bemerkenswerter Ausdruckskraft: der Tullum Rosso Riserva DOCG aus dem Hause Feudo Antico. Dieser Wein ist weniger ein Produkt als vielmehr ein geformter Augenblick – ein Dialog zwischen Natur, Zeit und geduldiger Handwerkskunst.
Herkunft & Vinifikation
Die Trauben gedeihen auf hügeligen Lagen im Gemeindegebiet von Tollo und werden erst Mitte Oktober gelesen – exakt dann, wenn chemische Analysen und die sensorische Reife der Beeren jene perfekte Balance versprechen, die große Weine benötigen.
Die lange, temperaturkontrollierte Maischestandzeit in doppelwandigen Edelstahltanks erlaubt eine tiefgehende Extraktion von Farbe, Struktur und Aromatik. Eine vollständige malolaktische Gärung rundet die Säure harmonisch ab und legt das Fundament für die anschließende Reifung.
Nach dem Abstich ruht der Wein zweigeteilt weiter:
Zwei Drittel entfalten ihre Klarheit in Zementtanks,
ein Drittel veredelt sich in französischen Eichen-Tonneaux, wo Mikrooxidation, Holz und Zeit ein subtiles aromatisches Geflecht weben.
Farbe, Duft & Geschmack
Im Glas zeigt sich ein sehr intensives, tiefes Rubinrot – beinahe samtig in seiner optischen Dichte.
Das Bouquet öffnet sich vielschichtig und sinnlich:
Amarena, Brombeere und reife Pflaume verschmelzen mit Lakritz, Kakao und Veilchen, getragen von fein integrierten Noten von Röstung, Vanille und Gewürzen, die aus der Reifung im französischen Holz hervorgehen.
Am Gaumen beeindruckt eine leuchtende Säurestruktur, die von reichhaltigen, festen und körnigen Tanninen begleitet wird – Tannine, die mit fortschreitender Flaschenreife zu seidiger Noblesse finden. Der Körper ist voll, die aromatische Persistenz lang, komplex und meditativ.
Serviertemperatur: 18 °C.
Avantgardistische Speiseempfehlungen
Dieser Riserva verlangt nach Gerichten, die seine Tiefe spiegeln und zugleich Kontraste wagen:
Geschmorte Lammhaxe mit Kakao-Oliven-Jus und Rosmarinpolenta
Wildtaube auf Brombeerreduktion mit fermentiertem Schwarzwurzelpüree
Geräuchertes Rindertatar mit Lakritzstaub und eingelegten Kirschen
Auberginen-Miso-Terrine mit dunkler Schokolade und geröstetem Sesam
Gereifter Pecorino aus den Abruzzen mit Veilchenhonig und Walnussbrot
Auch als meditativer Solist nach dem Essen entfaltet der Wein eine fast kontemplative Tiefe.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Feudo Antico, Contrada San Pietro, 2566010 Tollo (CH)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Abruzzen
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Zementtank, Holzfass
Rebsorte: Montepulciano
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Zementtank, Holzfass
Rebsorte: Montepulciano
In den sanft gewellten Hügeln rund um die Gemeinde Tollo, wo die Adriabrise auf kalkhaltige Böden trifft und das Licht der Abruzzen in warmen Reflexen über die Rebzeilen wandert, entsteht ein Rotwein von bemerkenswerter Ausdruckskraft: der Tullum Rosso Riserva DOCG aus dem Hause Feudo Antico. Dieser Wein ist weniger ein Produkt als vielmehr ein geformter Augenblick – ein Dialog zwischen Natur, Zeit und geduldiger Handwerkskunst.
Herkunft & Vinifikation
Die Trauben gedeihen auf hügeligen Lagen im Gemeindegebiet von Tollo und werden erst Mitte Oktober gelesen – exakt dann, wenn chemische Analysen und die sensorische Reife der Beeren jene perfekte Balance versprechen, die große Weine benötigen.
Die lange, temperaturkontrollierte Maischestandzeit in doppelwandigen Edelstahltanks erlaubt eine tiefgehende Extraktion von Farbe, Struktur und Aromatik. Eine vollständige malolaktische Gärung rundet die Säure harmonisch ab und legt das Fundament für die anschließende Reifung.
Nach dem Abstich ruht der Wein zweigeteilt weiter:
Zwei Drittel entfalten ihre Klarheit in Zementtanks,
ein Drittel veredelt sich in französischen Eichen-Tonneaux, wo Mikrooxidation, Holz und Zeit ein subtiles aromatisches Geflecht weben.
Farbe, Duft & Geschmack
Im Glas zeigt sich ein sehr intensives, tiefes Rubinrot – beinahe samtig in seiner optischen Dichte.
Das Bouquet öffnet sich vielschichtig und sinnlich:
Amarena, Brombeere und reife Pflaume verschmelzen mit Lakritz, Kakao und Veilchen, getragen von fein integrierten Noten von Röstung, Vanille und Gewürzen, die aus der Reifung im französischen Holz hervorgehen.
Am Gaumen beeindruckt eine leuchtende Säurestruktur, die von reichhaltigen, festen und körnigen Tanninen begleitet wird – Tannine, die mit fortschreitender Flaschenreife zu seidiger Noblesse finden. Der Körper ist voll, die aromatische Persistenz lang, komplex und meditativ.
Serviertemperatur: 18 °C.
Avantgardistische Speiseempfehlungen
Dieser Riserva verlangt nach Gerichten, die seine Tiefe spiegeln und zugleich Kontraste wagen:
Geschmorte Lammhaxe mit Kakao-Oliven-Jus und Rosmarinpolenta
Wildtaube auf Brombeerreduktion mit fermentiertem Schwarzwurzelpüree
Geräuchertes Rindertatar mit Lakritzstaub und eingelegten Kirschen
Auberginen-Miso-Terrine mit dunkler Schokolade und geröstetem Sesam
Gereifter Pecorino aus den Abruzzen mit Veilchenhonig und Walnussbrot
Auch als meditativer Solist nach dem Essen entfaltet der Wein eine fast kontemplative Tiefe.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Feudo Antico, Contrada San Pietro, 2566010 Tollo (CH)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Abruzzen
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Zementtank, Holzfass
Rebsorte: Montepulciano
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.