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Weingut Odinstal - Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G Deutscher Qualitätswein 2024 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G – Kalkfels mit roter Seele
Weingut Odinstal · Pfalz · Herxheimer Honigsack · 1G · Deutscher Qualitätswein BIO
Es gibt Weinberge, die wachsen auf Erde. Und es gibt Weinberge, bei denen die Rebe beinahe direkt mit dem Gestein verhandelt. Der Herxheimer Honigsack gehört zur zweiten Sorte. Rund 250 Meter hoch gelegen, trägt er nur etwa 30 Zentimeter Boden, darunter beginnt ein kompakter tertiärer Kalkfelsen. Hier muss der Spätburgunder tief suchen – und genau daraus entsteht seine Spannung.
Der Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G ist der erste Spätburgunder des Weinguts Odinstal in der Pfalz. Die 2008 gepflanzten Reben liefern Trauben von einem kargen, kalkgeprägten Standort, dessen geringe Bodenauflage den Wein eher zeichnet als schmückt.
Bei der Weinbereitung werden die Trauben zu 30 % entrappt. Anschließend vergärt der Most spontan, ohne Umpumpen, etwa zehn Tage lang. Die Maischebehandlung bleibt dabei bewusst zurückhaltend – eher wie ein Teesud, bei dem Zeit und Kontakt langsam Farbe, Duft und Struktur aus den Trauben lösen. Danach erhält der Wein seine Ruhe im Eichenfass.
Im Glas zeigt sich Spätburgunder nicht als schwerer Rotwein, sondern als feine, kühle Linie: rote Kirsche, Waldbeeren und Himbeere verbinden sich mit Kräutern, Erde und einer subtilen Würze. Dahinter steht der Kalk – hell, trocken, fast kreidig. Am Gaumen seidig und präzise, mit feinem Tannin und einer mineralischen Spannung, die den Wein lange trägt.
Speisen – Pfalz trifft Burgund
Dieser Spätburgunder aus der Pfalz liebt Gerichte mit Röstaromen, Kräutern und erdiger Tiefe:
Rehmedaillons mit Wacholder und Pilzen
Entenbrust mit Kirschen und schwarzem Pfeffer
geschmorte Rinderbacke mit Wurzelgemüse
Schweinefilet mit Pilzrahm
gebratene Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln
Linsen mit Wurzelgemüse und Kräutern
Steinpilzrisotto mit Parmesan
einfach: gebratene Champignons auf Sauerteigbrot
sehr einfach: Kartoffelgratin mit Bergkäse
vegetarisch: geröstete Rote Bete mit Walnüssen und Ziegenkäse
Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G ist ein Rotwein der leisen Kräfte: wenig Boden, viel Kalk, alte Handarbeit im Weinberg und eine behutsame Vinifikation. Odinstal lässt den tertiären Kalkfelsen der Pfalz nicht zum Hintergrund werden, sondern zur Stimme des Weines. Ein Pinot Noir, der nicht mit Gewicht imponiert, sondern mit Tiefe.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Odinstal, Thomas Hensel, Odinstalweg, 67157 Wachenheim
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-022 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Pfalz
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G – Kalkfels mit roter Seele
Weingut Odinstal · Pfalz · Herxheimer Honigsack · 1G · Deutscher Qualitätswein BIO
Es gibt Weinberge, die wachsen auf Erde. Und es gibt Weinberge, bei denen die Rebe beinahe direkt mit dem Gestein verhandelt. Der Herxheimer Honigsack gehört zur zweiten Sorte. Rund 250 Meter hoch gelegen, trägt er nur etwa 30 Zentimeter Boden, darunter beginnt ein kompakter tertiärer Kalkfelsen. Hier muss der Spätburgunder tief suchen – und genau daraus entsteht seine Spannung.
Der Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G ist der erste Spätburgunder des Weinguts Odinstal in der Pfalz. Die 2008 gepflanzten Reben liefern Trauben von einem kargen, kalkgeprägten Standort, dessen geringe Bodenauflage den Wein eher zeichnet als schmückt.
Bei der Weinbereitung werden die Trauben zu 30 % entrappt. Anschließend vergärt der Most spontan, ohne Umpumpen, etwa zehn Tage lang. Die Maischebehandlung bleibt dabei bewusst zurückhaltend – eher wie ein Teesud, bei dem Zeit und Kontakt langsam Farbe, Duft und Struktur aus den Trauben lösen. Danach erhält der Wein seine Ruhe im Eichenfass.
Im Glas zeigt sich Spätburgunder nicht als schwerer Rotwein, sondern als feine, kühle Linie: rote Kirsche, Waldbeeren und Himbeere verbinden sich mit Kräutern, Erde und einer subtilen Würze. Dahinter steht der Kalk – hell, trocken, fast kreidig. Am Gaumen seidig und präzise, mit feinem Tannin und einer mineralischen Spannung, die den Wein lange trägt.
Speisen – Pfalz trifft Burgund
Dieser Spätburgunder aus der Pfalz liebt Gerichte mit Röstaromen, Kräutern und erdiger Tiefe:
Rehmedaillons mit Wacholder und Pilzen
Entenbrust mit Kirschen und schwarzem Pfeffer
geschmorte Rinderbacke mit Wurzelgemüse
Schweinefilet mit Pilzrahm
gebratene Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln
Linsen mit Wurzelgemüse und Kräutern
Steinpilzrisotto mit Parmesan
einfach: gebratene Champignons auf Sauerteigbrot
sehr einfach: Kartoffelgratin mit Bergkäse
vegetarisch: geröstete Rote Bete mit Walnüssen und Ziegenkäse
Spätburgunder Herxheimer Honigsack 1G ist ein Rotwein der leisen Kräfte: wenig Boden, viel Kalk, alte Handarbeit im Weinberg und eine behutsame Vinifikation. Odinstal lässt den tertiären Kalkfelsen der Pfalz nicht zum Hintergrund werden, sondern zur Stimme des Weines. Ein Pinot Noir, der nicht mit Gewicht imponiert, sondern mit Tiefe.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Odinstal, Thomas Hensel, Odinstalweg, 67157 Wachenheim
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-022 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Pfalz
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Bio-Trauben, Bio-Saccharose, Konservierungsstoff: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 303 kJ |
| Energie in kcal | 72 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |