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Champagne Jestin - Clos de Cumieres Extra Brut 2013
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay
Clos de Cumières Extra Brut – Champagner als stiller Dialog mit der Zeit
Champagne Adrien Renoir · Champagne · Frankreich
Es gibt Champagner, die prickeln. Und es gibt Champagner, die erzählen. Der Clos de Cumières Extra Brut gehört zur zweiten Kategorie: ein Wein mit der Haltung eines großen Stillweins, getragen von Pinot Noir und Chardonnay und geprägt von der besonderen Herkunft Cumières.
Seine Geschichte führt dabei zu Hervé Jestin, einer der markanten Persönlichkeiten der modernen Champagne. Seit vielen Jahren verbindet er biodynamisches Denken mit einer kompromisslosen Vorstellung davon, wie viel Tiefe ein Champagner entwickeln kann. Für diese besondere Cuvée wurden Trauben aus Cumières und Trépail vinifiziert und über viele Jahre begleitet. Das Ergebnis ist kein lauter Luxus, sondern eine stille, konzentrierte Form von Eleganz.
Im Glas – Kreide, Frucht und Zeit
Feine Perlage, zurückhaltend und präzise. In der Nase treffen reife gelbe Früchte auf Zitruszesten, Brioche und eine zarte mineralische Würze. Darunter liegt jene kalkige Frische, die den Wein immer wieder in die Höhe zieht.
Am Gaumen zeigt sich der Champagner straff, tief und seidig zugleich. Pinot Noir bringt Körper und dunklere Frucht, Chardonnay setzt Licht, Spannung und salzige Präzision dagegen. Die lange Reife schenkt ihm eine fast cremige Textur, während die sehr geringe Dosage von nur 1 g/l den Charakter des Weines unverstellt wirken lässt.
Kein süßer Schleier liegt über dem Terroir. Der Wein darf Kalk, Frucht, Hefe und Zeit sein.
Weinbereitung
Die Cuvée basiert auf Pinot Noir und Chardonnay und wird nach der traditionellen Methode der Champagne mit zweiter Gärung in der Flasche erzeugt. Die Grundweine stammen aus den renommierten Orten Cumières und Trépail und wurden mit außergewöhnlich langer Geduld ausgebaut.
Die lange Hefelagerung – bei dieser Cuvée über viele Jahre – formt die charakteristische Tiefe und Vielschichtigkeit. Mit lediglich 1 g/l Dosage bleibt der Champagner im Bereich Extra Brut und bewahrt seine mineralische Spannung.
Speiseempfehlungen – Champagne auf dem Teller
Dieser Champagner verlangt nicht nach Luxus, sondern nach guten Zutaten:
Jakobsmuscheln mit gebräunter Butter und Zitronenzeste
Forelle oder Saibling mit Kartoffeln und Kräuterbutter
Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie
Geflügel aus dem Ofen mit Thymian und Schalotten
Comté oder gereifter Brie mit Walnüssen
Ganz einfach: Kartoffelchips mit Meersalz – überraschend gut zur salzigen Präzision des Champagners
Regional inspiriert: Quiche Lorraine mit Speck und Zwiebeln
Besonders reizvoll ist die Verbindung mit gebratenen Pilzen auf Sauerteigbrot: Erde, Röstaromen und die kühle Mineralität des Champagners begegnen sich auf Augenhöhe.
Fazit: Der Clos de Cumières Extra Brut ist ein Champagner für den stillen Moment. Er muss nicht mit Lautstärke überzeugen. Seine Kraft liegt in der Balance von Pinot Noir und Chardonnay, Herkunft, langer Reife und minimaler Dosage.
Ein Champagner wie ein alter Kalkstein: außen kühl und zurückhaltend – innen voller gespeicherter Wärme.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jestin, 58 Rue de Vignolles, 51200 Epernay / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Meunier, 50% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay
Clos de Cumières Extra Brut – Champagner als stiller Dialog mit der Zeit
Champagne Adrien Renoir · Champagne · Frankreich
Es gibt Champagner, die prickeln. Und es gibt Champagner, die erzählen. Der Clos de Cumières Extra Brut gehört zur zweiten Kategorie: ein Wein mit der Haltung eines großen Stillweins, getragen von Pinot Noir und Chardonnay und geprägt von der besonderen Herkunft Cumières.
Seine Geschichte führt dabei zu Hervé Jestin, einer der markanten Persönlichkeiten der modernen Champagne. Seit vielen Jahren verbindet er biodynamisches Denken mit einer kompromisslosen Vorstellung davon, wie viel Tiefe ein Champagner entwickeln kann. Für diese besondere Cuvée wurden Trauben aus Cumières und Trépail vinifiziert und über viele Jahre begleitet. Das Ergebnis ist kein lauter Luxus, sondern eine stille, konzentrierte Form von Eleganz.
Im Glas – Kreide, Frucht und Zeit
Feine Perlage, zurückhaltend und präzise. In der Nase treffen reife gelbe Früchte auf Zitruszesten, Brioche und eine zarte mineralische Würze. Darunter liegt jene kalkige Frische, die den Wein immer wieder in die Höhe zieht.
Am Gaumen zeigt sich der Champagner straff, tief und seidig zugleich. Pinot Noir bringt Körper und dunklere Frucht, Chardonnay setzt Licht, Spannung und salzige Präzision dagegen. Die lange Reife schenkt ihm eine fast cremige Textur, während die sehr geringe Dosage von nur 1 g/l den Charakter des Weines unverstellt wirken lässt.
Kein süßer Schleier liegt über dem Terroir. Der Wein darf Kalk, Frucht, Hefe und Zeit sein.
Weinbereitung
Die Cuvée basiert auf Pinot Noir und Chardonnay und wird nach der traditionellen Methode der Champagne mit zweiter Gärung in der Flasche erzeugt. Die Grundweine stammen aus den renommierten Orten Cumières und Trépail und wurden mit außergewöhnlich langer Geduld ausgebaut.
Die lange Hefelagerung – bei dieser Cuvée über viele Jahre – formt die charakteristische Tiefe und Vielschichtigkeit. Mit lediglich 1 g/l Dosage bleibt der Champagner im Bereich Extra Brut und bewahrt seine mineralische Spannung.
Speiseempfehlungen – Champagne auf dem Teller
Dieser Champagner verlangt nicht nach Luxus, sondern nach guten Zutaten:
Jakobsmuscheln mit gebräunter Butter und Zitronenzeste
Forelle oder Saibling mit Kartoffeln und Kräuterbutter
Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie
Geflügel aus dem Ofen mit Thymian und Schalotten
Comté oder gereifter Brie mit Walnüssen
Ganz einfach: Kartoffelchips mit Meersalz – überraschend gut zur salzigen Präzision des Champagners
Regional inspiriert: Quiche Lorraine mit Speck und Zwiebeln
Besonders reizvoll ist die Verbindung mit gebratenen Pilzen auf Sauerteigbrot: Erde, Röstaromen und die kühle Mineralität des Champagners begegnen sich auf Augenhöhe.
Fazit: Der Clos de Cumières Extra Brut ist ein Champagner für den stillen Moment. Er muss nicht mit Lautstärke überzeugen. Seine Kraft liegt in der Balance von Pinot Noir und Chardonnay, Herkunft, langer Reife und minimaler Dosage.
Ein Champagner wie ein alter Kalkstein: außen kühl und zurückhaltend – innen voller gespeicherter Wärme.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jestin, 58 Rue de Vignolles, 51200 Epernay / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Meunier, 50% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 297 kJ |
| Energie in kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |