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Domaine de Villaine - Bouzeron blanc AOC 2023 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Aligote
Ein Aligoté in Noblesse gehüllt – der stille Fürst aus dem burgundischen Hinterzimmer, der beim zweiten Glas zum König wird.
Im Glas: Ein klares, sonnendurchwirktes Goldgelb – wie der Glanz eines alten Messingknaufs im Château-Flur. In der Nase tanzen zarte Aromen von weißen Blüten, Lindenhonig, grüner Mandel und einem Hauch Anis. Darunter liegen feine Feuersteinnoten, wie der Nachhall eines Sommergewitters über kalkreichen Hügeln. Man ahnt: Hier spricht nicht der einfache Aligoté, sondern sein eleganter Cousin mit gepflegtem Weingarten und literarischer Ader.
Am Gaumen: Rassig, aber nie ruppig. Die Säure trägt, ohne zu beißen. Stattdessen breitet sich ein salziger, mineralisch gezeichneter Teppich aus, auf dem Aromen von Mirabelle, gelber Apfelschale und gerösteter Haselnuss zu einem feinen Pas de Deux antreten. Der Wein zeigt Tiefe ohne Schwere, und der Abgang? Klar wie ein Gebirgsbach – mit Nachdruck, aber ohne Lautstärke.
Speiseempfehlungen – wenn Burgund aufs Ungewöhnliche trifft:
Tatar vom Kaisergranat auf Bete-Carpaccio mit Pistazienöl
Eierstich vom Ziegenfrischkäse mit Fenchelpollen und Miso-Vinaigrette
Schneckenragout mit Verjus, Kräutern und geröstetem Buchweizen
Ravioli mit Topinamburfüllung in geräucherter Butter und Zitronenthymian
Pastinaken-Crème mit eingelegter Quitte und Schnittlauchblüte
Oeuf mollet auf Belugalinsen mit Périgord-Trüffel und Sauerampfer
„Ein Bouzeron, der nicht schreit, sondern summt – wie ein alter Chanson, den man ganz zufällig hört und dann nie mehr vergisst. Dieser Wein zeigt: Auch der leise Ton hat ein Echo. Und manchmal sind es genau diese feinen Tropfen, die aus einem gewöhnlichen Abend ein Kapitel machen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine de Villaine, 2 rue de la Fontaine, 71150 Bouzeron – France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Aligote
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Aligote
Ein Aligoté in Noblesse gehüllt – der stille Fürst aus dem burgundischen Hinterzimmer, der beim zweiten Glas zum König wird.
Im Glas: Ein klares, sonnendurchwirktes Goldgelb – wie der Glanz eines alten Messingknaufs im Château-Flur. In der Nase tanzen zarte Aromen von weißen Blüten, Lindenhonig, grüner Mandel und einem Hauch Anis. Darunter liegen feine Feuersteinnoten, wie der Nachhall eines Sommergewitters über kalkreichen Hügeln. Man ahnt: Hier spricht nicht der einfache Aligoté, sondern sein eleganter Cousin mit gepflegtem Weingarten und literarischer Ader.
Am Gaumen: Rassig, aber nie ruppig. Die Säure trägt, ohne zu beißen. Stattdessen breitet sich ein salziger, mineralisch gezeichneter Teppich aus, auf dem Aromen von Mirabelle, gelber Apfelschale und gerösteter Haselnuss zu einem feinen Pas de Deux antreten. Der Wein zeigt Tiefe ohne Schwere, und der Abgang? Klar wie ein Gebirgsbach – mit Nachdruck, aber ohne Lautstärke.
Speiseempfehlungen – wenn Burgund aufs Ungewöhnliche trifft:
Tatar vom Kaisergranat auf Bete-Carpaccio mit Pistazienöl
Eierstich vom Ziegenfrischkäse mit Fenchelpollen und Miso-Vinaigrette
Schneckenragout mit Verjus, Kräutern und geröstetem Buchweizen
Ravioli mit Topinamburfüllung in geräucherter Butter und Zitronenthymian
Pastinaken-Crème mit eingelegter Quitte und Schnittlauchblüte
Oeuf mollet auf Belugalinsen mit Périgord-Trüffel und Sauerampfer
„Ein Bouzeron, der nicht schreit, sondern summt – wie ein alter Chanson, den man ganz zufällig hört und dann nie mehr vergisst. Dieser Wein zeigt: Auch der leise Ton hat ein Echo. Und manchmal sind es genau diese feinen Tropfen, die aus einem gewöhnlichen Abend ein Kapitel machen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine de Villaine, 2 rue de la Fontaine, 71150 Bouzeron – France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Aligote
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 318 kJ |
| Energie in kcal | 76 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Davon Zucker | 0,1 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |