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I Vigneri di Salvo Foti - Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Carricante
Ein Weißwein wie eine Lavahand, die in die Sonne greift.
Palmento Caselle –
das ist nicht einfach Carricante,
das ist Carricante nackt, aus reinem, nicht veredeltem Blut –
franco di piede, aus Erde, Schweigen und Licht geboren.
In der Contrada Caselle bei Milo,
wo der Osten des Ätna jeden Morgen zuerst vom Sonnenlicht gestreichelt wird,
steht dieser kleine, mythische Weinberg wie ein Mosaikstück der alten Welt:
nur 0,3 Hektar, nur 2.400 Reben – aber voller Würde.
Im Glas: Blasses, fast durchscheinendes Gelb, wie Lavastein im Morgendunst.
In der Nase: eine feine Linie von Zitrone, grünem Apfel, Zedernholz.
Dann Salz, nasser Stein, ein Hauch zerstoßener Fenchelsamen –
und dieser Ätna-Ton, den man mehr fühlt als riecht.
Am Gaumen: Kühl, fordernd, vertikal.
Ein mineralisches Rückgrat, um das sich eine leise Frucht und vibrierende Säure legen.
Salzigkeit wie vom Meer – aber eben vom Ionischen, nicht vom Atlantik.
Lang, klar, kompromisslos.
Ein Wein, der nicht gefallen will – sondern erzählen.
Landestypische Speiseempfehlungen:
Insalata di polpo con patate e limone di Siracusa – warm oder kalt, nie falsch.
Pasta alla Norma bianca – ohne Tomate, mit Ricotta salata und Aubergine
Baccalà alla ghiotta – Stockfisch mit Kapern, Oliven, Sellerie, weißem Etnawein
Frittura di neonata – winzige, frisch frittierte Fische, einfach mit Zitronensaft
Formaggi a latte crudo dell’Etna – Schaf, Ziege, mit wildem Honig
Palmento Caselle ist kein Wein für Vieltrinker.
Es ist ein Wein für Suchende, für Geologen, Poeten,
für Menschen, die glauben, der Ätna sei ein Wesen – nicht nur ein Berg.
Ein stiller Wein mit Lavastimme. Ein Weißwein mit schwarzem Herz.
Trinken Sie ihn kalt – aber nicht distanziert.
Palmento Caselle – der Atem eines uralten Bodens, gefasst in eine Flasche.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Carricante
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Carricante
Ein Weißwein wie eine Lavahand, die in die Sonne greift.
Palmento Caselle –
das ist nicht einfach Carricante,
das ist Carricante nackt, aus reinem, nicht veredeltem Blut –
franco di piede, aus Erde, Schweigen und Licht geboren.
In der Contrada Caselle bei Milo,
wo der Osten des Ätna jeden Morgen zuerst vom Sonnenlicht gestreichelt wird,
steht dieser kleine, mythische Weinberg wie ein Mosaikstück der alten Welt:
nur 0,3 Hektar, nur 2.400 Reben – aber voller Würde.
Im Glas: Blasses, fast durchscheinendes Gelb, wie Lavastein im Morgendunst.
In der Nase: eine feine Linie von Zitrone, grünem Apfel, Zedernholz.
Dann Salz, nasser Stein, ein Hauch zerstoßener Fenchelsamen –
und dieser Ätna-Ton, den man mehr fühlt als riecht.
Am Gaumen: Kühl, fordernd, vertikal.
Ein mineralisches Rückgrat, um das sich eine leise Frucht und vibrierende Säure legen.
Salzigkeit wie vom Meer – aber eben vom Ionischen, nicht vom Atlantik.
Lang, klar, kompromisslos.
Ein Wein, der nicht gefallen will – sondern erzählen.
Landestypische Speiseempfehlungen:
Insalata di polpo con patate e limone di Siracusa – warm oder kalt, nie falsch.
Pasta alla Norma bianca – ohne Tomate, mit Ricotta salata und Aubergine
Baccalà alla ghiotta – Stockfisch mit Kapern, Oliven, Sellerie, weißem Etnawein
Frittura di neonata – winzige, frisch frittierte Fische, einfach mit Zitronensaft
Formaggi a latte crudo dell’Etna – Schaf, Ziege, mit wildem Honig
Palmento Caselle ist kein Wein für Vieltrinker.
Es ist ein Wein für Suchende, für Geologen, Poeten,
für Menschen, die glauben, der Ätna sei ein Wesen – nicht nur ein Berg.
Ein stiller Wein mit Lavastimme. Ein Weißwein mit schwarzem Herz.
Trinken Sie ihn kalt – aber nicht distanziert.
Palmento Caselle – der Atem eines uralten Bodens, gefasst in eine Flasche.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Carricante
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.