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Johannes Zillinger - NUMEN Grüner Veltliner 2020 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Grüner Veltliner
NUMEN Grüner Veltliner BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manchmal braucht es einfach Vertrauen – in die Natur, in alte Reben und in das, was entsteht, wenn man dem Wein Zeit gibt. Genau das steckt hinter dem NUMEN Grüner Veltliner BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel. „Numen“ steht für eine metaphysische Kraft, die wir nicht kontrollieren können. Und genau so wirkt dieser Wein: ursprünglich, naturbelassen und voller Ausdruck.
Die physiologisch hochreifen Trauben der ältesten Rebstöcke werden interzellulär in Amphoren angegoren, anschließend sanft gepresst und ganze 22 Monate auf der Vollhefe gelagert – ohne Eingriffe, unfiltriert abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Grüner Veltliner, der Jahrgang, Herkunft und Rebsorte unverstellt erzählt.
Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der NUMEN Grüner Veltliner mit tiefer, leicht trüber Farbe und faszinierender Aromatik. Gelbe Birne, reifer Apfel und getrocknete Kräuter treffen auf feine Hefewürze, Orangenschale und einen Hauch Rauch. Am Gaumen kraftvoll und vielschichtig, mit cremiger Textur, lebendiger Säure und der typischen pfeffrigen Veltliner-Würze. Ein Naturwein mit Charakter – wild, ehrlich und erstaunlich präzise.
Speiseempfehlung
Dieser Wein liebt Gerichte mit regionalem Charakter und kräftigen Aromen. Besonders spannend wird es mit Wiener Backhendl mit Kürbiskernöl, Steirischem Wurzelfleisch, Tafelspitz mit Apfelkren oder einem herzhaften Kaspressknödel auf Krautsalat. Auch zu fermentiertem Gemüse, Pilzgerichten oder geräuchertem Saibling zeigt er seine ganze Tiefe. Kurz gesagt: Küche mit Seele trifft auf Wein mit Seele.
Fazit: Ein Grüner Veltliner für Entdecker – naturinspiriert, kompromisslos und voller Persönlichkeit. Ein Wein, der nicht gemacht wurde, sondern entstehen durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Grüner Veltliner
NUMEN Grüner Veltliner BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manchmal braucht es einfach Vertrauen – in die Natur, in alte Reben und in das, was entsteht, wenn man dem Wein Zeit gibt. Genau das steckt hinter dem NUMEN Grüner Veltliner BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel. „Numen“ steht für eine metaphysische Kraft, die wir nicht kontrollieren können. Und genau so wirkt dieser Wein: ursprünglich, naturbelassen und voller Ausdruck.
Die physiologisch hochreifen Trauben der ältesten Rebstöcke werden interzellulär in Amphoren angegoren, anschließend sanft gepresst und ganze 22 Monate auf der Vollhefe gelagert – ohne Eingriffe, unfiltriert abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Grüner Veltliner, der Jahrgang, Herkunft und Rebsorte unverstellt erzählt.
Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der NUMEN Grüner Veltliner mit tiefer, leicht trüber Farbe und faszinierender Aromatik. Gelbe Birne, reifer Apfel und getrocknete Kräuter treffen auf feine Hefewürze, Orangenschale und einen Hauch Rauch. Am Gaumen kraftvoll und vielschichtig, mit cremiger Textur, lebendiger Säure und der typischen pfeffrigen Veltliner-Würze. Ein Naturwein mit Charakter – wild, ehrlich und erstaunlich präzise.
Speiseempfehlung
Dieser Wein liebt Gerichte mit regionalem Charakter und kräftigen Aromen. Besonders spannend wird es mit Wiener Backhendl mit Kürbiskernöl, Steirischem Wurzelfleisch, Tafelspitz mit Apfelkren oder einem herzhaften Kaspressknödel auf Krautsalat. Auch zu fermentiertem Gemüse, Pilzgerichten oder geräuchertem Saibling zeigt er seine ganze Tiefe. Kurz gesagt: Küche mit Seele trifft auf Wein mit Seele.
Fazit: Ein Grüner Veltliner für Entdecker – naturinspiriert, kompromisslos und voller Persönlichkeit. Ein Wein, der nicht gemacht wurde, sondern entstehen durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.