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Johannes Zillinger - NUMEN Fumé Blanc 2022 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Sauvignon Blanc
NUMEN Fumé Blanc BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manche Weine entstehen nicht durch Kontrolle, sondern durch Vertrauen. Der NUMEN Fumé Blanc BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel ist genauso ein Wein. „Numen“ beschreibt eine metaphysische Kraft – etwas, das sich nicht steuern lässt. Also ließ man diesem Sauvignon Blanc genau das: Raum, Zeit und Freiheit.
Die physiologisch hochreifen Sauvignon-Blanc-Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts. Nach sorgfältiger Selektion wurden sie interzellulär kurz in Amphoren vergoren, anschließend sanft gepresst und 16 Monate auf der Vollhefe ohne Eingriffe gelagert. Keine Schönung, keine Filtration. Das Ergebnis ist ein naturbelassener Fumé Blanc, der Jahrgang, Herkunft und Rebsorte unverfälscht widerspiegelt.
Verkostungsnotiz
Im Duft vielschichtig und charakterstark: reife Stachelbeere, gelbe Grapefruit, Cassisblatt und ein Hauch Holunderblüte, begleitet von feiner Rauchigkeit und kräuteriger Würze. Am Gaumen dicht und lebendig zugleich – mit saftiger Frucht, mineralischer Spannung und einer subtilen Hefetextur. Der lange Ausbau auf der Hefe verleiht dem Wein Tiefe, Struktur und eine elegante Cremigkeit.
Speiseempfehlung
Dieser Fumé Blanc liebt aromatische Küche mit regionalem Charakter. Besonders reizvoll zu geräucherter Forelle mit Apfelkren, Steirischem Backhendl, Saibling aus dem Alpenbach mit Kräutern, oder einem herzhaften Kürbisrisotto mit Kernöl. Auch zu Ziegenfrischkäse, Spargelgerichten oder gebratenen Waldpilzen zeigt er seine ganze Vielschichtigkeit.
Fazit: Ein Sauvignon Blanc für Entdecker: naturbelassen, komplex und voller Energie. Ein Wein, der nicht gemacht wurde – sondern entstehen durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Sauvignon Blanc
NUMEN Fumé Blanc BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manche Weine entstehen nicht durch Kontrolle, sondern durch Vertrauen. Der NUMEN Fumé Blanc BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel ist genauso ein Wein. „Numen“ beschreibt eine metaphysische Kraft – etwas, das sich nicht steuern lässt. Also ließ man diesem Sauvignon Blanc genau das: Raum, Zeit und Freiheit.
Die physiologisch hochreifen Sauvignon-Blanc-Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts. Nach sorgfältiger Selektion wurden sie interzellulär kurz in Amphoren vergoren, anschließend sanft gepresst und 16 Monate auf der Vollhefe ohne Eingriffe gelagert. Keine Schönung, keine Filtration. Das Ergebnis ist ein naturbelassener Fumé Blanc, der Jahrgang, Herkunft und Rebsorte unverfälscht widerspiegelt.
Verkostungsnotiz
Im Duft vielschichtig und charakterstark: reife Stachelbeere, gelbe Grapefruit, Cassisblatt und ein Hauch Holunderblüte, begleitet von feiner Rauchigkeit und kräuteriger Würze. Am Gaumen dicht und lebendig zugleich – mit saftiger Frucht, mineralischer Spannung und einer subtilen Hefetextur. Der lange Ausbau auf der Hefe verleiht dem Wein Tiefe, Struktur und eine elegante Cremigkeit.
Speiseempfehlung
Dieser Fumé Blanc liebt aromatische Küche mit regionalem Charakter. Besonders reizvoll zu geräucherter Forelle mit Apfelkren, Steirischem Backhendl, Saibling aus dem Alpenbach mit Kräutern, oder einem herzhaften Kürbisrisotto mit Kernöl. Auch zu Ziegenfrischkäse, Spargelgerichten oder gebratenen Waldpilzen zeigt er seine ganze Vielschichtigkeit.
Fazit: Ein Sauvignon Blanc für Entdecker: naturbelassen, komplex und voller Energie. Ein Wein, der nicht gemacht wurde – sondern entstehen durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.