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Hajszan Neumann - Grüner Veltliner Nussberg 2025 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Grüner Veltliner
Bio. Wach. Wien. Und kein bisschen angepasst.
Dieser Grüne Veltliner vom Nussberg ist kein braver Tischwein. Er ist ein Wiener Original, aber eher Boboville als Opernball. Biodynamisch bewirtschaftet, spontan vergoren, unfiltriert ehrlich. Ein Veltliner, der sich nicht bückt, sondern steht. Aufrecht, kantig, klar.
In der Nase? Weißer Pfeffer, aber nicht als Klischee – eher wie frisch gemörsert auf einer alten Holzplatte. Dazu: Quittenleder, getrockneter Fenchel, mürber Apfel und dieser staubige Steinton, den nur der Nussberg kann. Nichts Süßliches, nichts Lautes – nur leise Tiefe mit Haltung.
Am Gaumen dann: straff, salzig, fast kühl, mit dieser typischen Veltliner-Griffigkeit, die nicht streichelt, sondern den Gaumen aufrichtet. Kein Schmelztheater, keine Fruchtexplosion – sondern Struktur, Würze und ein Rückgrat aus Kalk und Kalkül. Lang. Trocken. Durchgezogen.
Speiseempfehlungen – keine Beilagen, sondern Dialoge:
Krautstrudel mit schwarzem Sesam, fermentierter Birne und Misobutter – der Wein bringt Luft, das Gericht die Tiefe.
Gebratener Sellerie mit Räucheraal, Senfblatt und Haselnussöl – ein Spiel mit Textur und Umami, dass der Wein nicht deckt, sondern trägt.
Kalbszunge in Verjus mit gebackenem Löwenzahn und jungen Erbsen – ein Wiener Revival mit messerscharfer Säurebegleitung.
Zum Ausklang: Lindenblüten-Honig-Eis mit geröstetem Buchweizen und Apfelkerndestillat – süß, herb, erdig. Und der Veltliner? Hält dagegen.
Dieser Wein ist nichts für Menschen, die „leicht und fruchtig“ bestellen.
Er ist für Leute, die in Stille Tiefe erkennen. Für Gespräche, die sich ziehen dürfen. Für Wien, wie es unter der Oberfläche klingt.
Ein Grüner, der kein Mainstream will, sondern Charakter ist
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Hajszan Neumann GmbH, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Grüner Veltliner
Bio. Wach. Wien. Und kein bisschen angepasst.
Dieser Grüne Veltliner vom Nussberg ist kein braver Tischwein. Er ist ein Wiener Original, aber eher Boboville als Opernball. Biodynamisch bewirtschaftet, spontan vergoren, unfiltriert ehrlich. Ein Veltliner, der sich nicht bückt, sondern steht. Aufrecht, kantig, klar.
In der Nase? Weißer Pfeffer, aber nicht als Klischee – eher wie frisch gemörsert auf einer alten Holzplatte. Dazu: Quittenleder, getrockneter Fenchel, mürber Apfel und dieser staubige Steinton, den nur der Nussberg kann. Nichts Süßliches, nichts Lautes – nur leise Tiefe mit Haltung.
Am Gaumen dann: straff, salzig, fast kühl, mit dieser typischen Veltliner-Griffigkeit, die nicht streichelt, sondern den Gaumen aufrichtet. Kein Schmelztheater, keine Fruchtexplosion – sondern Struktur, Würze und ein Rückgrat aus Kalk und Kalkül. Lang. Trocken. Durchgezogen.
Speiseempfehlungen – keine Beilagen, sondern Dialoge:
Krautstrudel mit schwarzem Sesam, fermentierter Birne und Misobutter – der Wein bringt Luft, das Gericht die Tiefe.
Gebratener Sellerie mit Räucheraal, Senfblatt und Haselnussöl – ein Spiel mit Textur und Umami, dass der Wein nicht deckt, sondern trägt.
Kalbszunge in Verjus mit gebackenem Löwenzahn und jungen Erbsen – ein Wiener Revival mit messerscharfer Säurebegleitung.
Zum Ausklang: Lindenblüten-Honig-Eis mit geröstetem Buchweizen und Apfelkerndestillat – süß, herb, erdig. Und der Veltliner? Hält dagegen.
Dieser Wein ist nichts für Menschen, die „leicht und fruchtig“ bestellen.
Er ist für Leute, die in Stille Tiefe erkennen. Für Gespräche, die sich ziehen dürfen. Für Wien, wie es unter der Oberfläche klingt.
Ein Grüner, der kein Mainstream will, sondern Charakter ist
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Hajszan Neumann GmbH, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Bio-Trauben, Konservierungsstoffe Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |