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Cavalchina - Bardolino DOC 2025
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella
Poetischer Rotwein aus dem Herzen Venetiens am Gardasee
Zwischen den sanften Hügeln des östlichen Gardasees entsteht ein Wein, der weniger erzählt als vielmehr flüstert: der Bardolino DOC aus dem traditionsreichen Hause Cavalchina in der Region Venetien, nahe der historischen Weinlandschaft rund um Bardolino.
Hier, wo das Licht der Sonne über moränischen Kalk-, Lehm- und kieshaltigen Böden bricht, wachsen die Reben auf 100 bis 120 Metern Höhe mit südlicher Exposition – ein Terrain, das Wärme speichert und gleichzeitig mineralische Spannung bewahrt. Die Reben der autochthonen Sorten Corvina und Rondinella werden im klassischen Guyot-System erzogen und spät gelesen, wenn die phenolische Reife nur unter besonders günstigen klimatischen Bedingungen ihr volles poetisches Potenzial entfaltet.
Weinbereitung – Präzision trifft Geduld
Nach der Lese werden die Trauben sofort entrappt und schonend gepresst, um die feine Fruchtaromatik zu bewahren. Die Gärung beginnt kontrolliert mit einem Temperaturverlauf, der zunächst auf 25–28 °C ansteigt und anschließend sanft auf 18–20 °C absinkt – ein bewusst gesteuerter Prozess, der Struktur und Eleganz formt.
Die Mazeration wird so lange wie möglich ausgedehnt, um Farbe, Duft und subtile Tannine zu extrahieren. Während der alkoholischen Gärung vollzieht sich parallel die malolaktische Gärung, die dem Wein seine geschmeidige, harmonische Textur verleiht.
Anschließend reift der Bardolino im Edelstahltank auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird (Bâtonnage), bis in den März hinein. Diese Reifung schenkt ihm Tiefe, Cremigkeit und eine leise, lebendige Spannung, bevor er schließlich in die Flasche gelangt.
Sensorik – Frucht, Würze und leise Eleganz
Im Glas zeigt sich ein zartes, leuchtendes Rubinrot – fast transparent, doch voller innerer Bewegung.
Die Nase eröffnet ein intensives Aromenspiel aus reifen Kirschen und Marasca, begleitet von frischer Fruchtklarheit und einer subtilen floralen Note. Am Gaumen entfaltet sich eine elegante Struktur: zunächst weich und fruchtbetont, dann zunehmend würzig mit deutlichen Akzenten von schwarzem Pfeffer.
Der Abgang ist überraschend lang, fein gewürzt und von einer bemerkenswerten Persistenz getragen – ein Bardolino, der mehr erzählt, als seine Leichtigkeit zunächst vermuten lässt.
Speiseempfehlungen – kulinarische Harmonie
Serviert bei idealen 15–16 °C zeigt dieser Wein seine ganze Vielseitigkeit. Besonders harmoniert er mit:
klassischen italienischen Pasta-Gerichten mit Tomaten- oder Ragù-Basis
zarten Geflügelgerichten und Kalbfleisch
feinen Fischgerichten, insbesondere Baccalà (Stockfisch)
mediterranen Antipasti mit Oliven, Kräutern und mildem Käse
Seine frische Struktur und würzige Eleganz machen ihn zudem zu einem idealen Begleiter moderner Fusionsküche.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella
Poetischer Rotwein aus dem Herzen Venetiens am Gardasee
Zwischen den sanften Hügeln des östlichen Gardasees entsteht ein Wein, der weniger erzählt als vielmehr flüstert: der Bardolino DOC aus dem traditionsreichen Hause Cavalchina in der Region Venetien, nahe der historischen Weinlandschaft rund um Bardolino.
Hier, wo das Licht der Sonne über moränischen Kalk-, Lehm- und kieshaltigen Böden bricht, wachsen die Reben auf 100 bis 120 Metern Höhe mit südlicher Exposition – ein Terrain, das Wärme speichert und gleichzeitig mineralische Spannung bewahrt. Die Reben der autochthonen Sorten Corvina und Rondinella werden im klassischen Guyot-System erzogen und spät gelesen, wenn die phenolische Reife nur unter besonders günstigen klimatischen Bedingungen ihr volles poetisches Potenzial entfaltet.
Weinbereitung – Präzision trifft Geduld
Nach der Lese werden die Trauben sofort entrappt und schonend gepresst, um die feine Fruchtaromatik zu bewahren. Die Gärung beginnt kontrolliert mit einem Temperaturverlauf, der zunächst auf 25–28 °C ansteigt und anschließend sanft auf 18–20 °C absinkt – ein bewusst gesteuerter Prozess, der Struktur und Eleganz formt.
Die Mazeration wird so lange wie möglich ausgedehnt, um Farbe, Duft und subtile Tannine zu extrahieren. Während der alkoholischen Gärung vollzieht sich parallel die malolaktische Gärung, die dem Wein seine geschmeidige, harmonische Textur verleiht.
Anschließend reift der Bardolino im Edelstahltank auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird (Bâtonnage), bis in den März hinein. Diese Reifung schenkt ihm Tiefe, Cremigkeit und eine leise, lebendige Spannung, bevor er schließlich in die Flasche gelangt.
Sensorik – Frucht, Würze und leise Eleganz
Im Glas zeigt sich ein zartes, leuchtendes Rubinrot – fast transparent, doch voller innerer Bewegung.
Die Nase eröffnet ein intensives Aromenspiel aus reifen Kirschen und Marasca, begleitet von frischer Fruchtklarheit und einer subtilen floralen Note. Am Gaumen entfaltet sich eine elegante Struktur: zunächst weich und fruchtbetont, dann zunehmend würzig mit deutlichen Akzenten von schwarzem Pfeffer.
Der Abgang ist überraschend lang, fein gewürzt und von einer bemerkenswerten Persistenz getragen – ein Bardolino, der mehr erzählt, als seine Leichtigkeit zunächst vermuten lässt.
Speiseempfehlungen – kulinarische Harmonie
Serviert bei idealen 15–16 °C zeigt dieser Wein seine ganze Vielseitigkeit. Besonders harmoniert er mit:
klassischen italienischen Pasta-Gerichten mit Tomaten- oder Ragù-Basis
zarten Geflügelgerichten und Kalbfleisch
feinen Fischgerichten, insbesondere Baccalà (Stockfisch)
mediterranen Antipasti mit Oliven, Kräutern und mildem Käse
Seine frische Struktur und würzige Eleganz machen ihn zudem zu einem idealen Begleiter moderner Fusionsküche.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Saccharose, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Davon Zucker | 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |