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Scarbolo - Refosco dal Peduncolo Rosso Peraria DOC 2021
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Tonneaux
Rebsorte: Refosco
Scarbolo | Peraria | Refosco dal Peduncolo Rosso DOC – Der samtene Stoiker aus dem Friaul
Ein Wein wie ein inneres Gespräch am Waldrand kurz vor der Dämmerung. Peraria spricht nicht laut – aber was er sagt, trägt Gewicht. Ein Refosco dal Peduncolo Rosso von nobler Herkunft, präzise vinifiziert, aber mit offenem Herzen. Kein Blend, keine Show, sondern tiefe Sortenidentität, die nicht gefallen will – sondern überzeugen kann.
Der Boden der Braida di Chiase – tonig, lehmig, mit dolomitischer DNA – bringt keine aufgeplusterte Frucht, sondern erdige Noblesse: Heidelbeeren, Schlehe, geräucherte Zwetschke, dazu ein Hauch Teer, Graphit und getrocknete Steinrose. Der Wein wurde mit viel Geduld und minimaler Intervention ausgebaut: offenes Tonneaux, Edelstahl, lange Maischestandzeit, dann über drei Jahre in Barrique und Tonneaux gereift, ohne zu polieren – einfach mit Zeit.
Am Gaumen tritt er auf wie ein klassischer Tänzer in schweren Stiefeln: elegant, kontrolliert, aber mit Wucht in der Tiefe. Kein Muskelspiel – sondern Spannung durch innere Haltung. Struktur und Säure halten sich wie zwei alte Freunde an der Hand, das Tannin fein, aber mit Grip.
Kulinarische Gegenüber? Lieber poetisch als profan:
Zickleinragout mit Mispel und Holunderholzrauch
Radicchio tardivo vom Grill, in Speckasche gewendet, mit eingelegtem Kampot-Pfeffer
Caponata mit gerösteter Kakaobohne und Johannisbeeressenz
Pastrami vom Hirsch mit Trüffelhonig und fermentierter Walnuss
Steinpilz-Dashi mit Roter Bete, Lorbeerblatt und geräuchertem Ricotta
Ein Wein, der nicht unterhält, sondern in die Tiefe geht – wie ein Satz von Pasolini, in einer Herbstnacht gelesen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine
Erzeugnis aus: Italien
Region: Friaul
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Tonneaux
Rebsorte: Refosco
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Tonneaux
Rebsorte: Refosco
Scarbolo | Peraria | Refosco dal Peduncolo Rosso DOC – Der samtene Stoiker aus dem Friaul
Ein Wein wie ein inneres Gespräch am Waldrand kurz vor der Dämmerung. Peraria spricht nicht laut – aber was er sagt, trägt Gewicht. Ein Refosco dal Peduncolo Rosso von nobler Herkunft, präzise vinifiziert, aber mit offenem Herzen. Kein Blend, keine Show, sondern tiefe Sortenidentität, die nicht gefallen will – sondern überzeugen kann.
Der Boden der Braida di Chiase – tonig, lehmig, mit dolomitischer DNA – bringt keine aufgeplusterte Frucht, sondern erdige Noblesse: Heidelbeeren, Schlehe, geräucherte Zwetschke, dazu ein Hauch Teer, Graphit und getrocknete Steinrose. Der Wein wurde mit viel Geduld und minimaler Intervention ausgebaut: offenes Tonneaux, Edelstahl, lange Maischestandzeit, dann über drei Jahre in Barrique und Tonneaux gereift, ohne zu polieren – einfach mit Zeit.
Am Gaumen tritt er auf wie ein klassischer Tänzer in schweren Stiefeln: elegant, kontrolliert, aber mit Wucht in der Tiefe. Kein Muskelspiel – sondern Spannung durch innere Haltung. Struktur und Säure halten sich wie zwei alte Freunde an der Hand, das Tannin fein, aber mit Grip.
Kulinarische Gegenüber? Lieber poetisch als profan:
Zickleinragout mit Mispel und Holunderholzrauch
Radicchio tardivo vom Grill, in Speckasche gewendet, mit eingelegtem Kampot-Pfeffer
Caponata mit gerösteter Kakaobohne und Johannisbeeressenz
Pastrami vom Hirsch mit Trüffelhonig und fermentierter Walnuss
Steinpilz-Dashi mit Roter Bete, Lorbeerblatt und geräuchertem Ricotta
Ein Wein, der nicht unterhält, sondern in die Tiefe geht – wie ein Satz von Pasolini, in einer Herbstnacht gelesen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine
Erzeugnis aus: Italien
Region: Friaul
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Tonneaux
Rebsorte: Refosco
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.