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Scarbolo - Areore Uvaggio Bianco Friuli DOC 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Tonneaux
Rebsorte: 40 % Chardonnay, 30 % Sauvignon Blanc und 30 % Tocai Friulano
Scarbolo | Areore | Uvaggio Bianco – Der anarchische Dreiklang der Friulanischen Seele
Manchmal ist die beste Ordnung die der Unordnung – Areore, Scarbolos Hommage an den uralten Feldverschnitt, klingt wie Jazz in Flaschen. Drei Rebsorten – Chardonnay, Sauvignon, Tocai Friulano – gepflückt, gepresst und vergoren wie sie kommen. Kein Reißbrett, sondern Rebenintuition.
Stradele bringt Tiefe, über Kalk und Kiesel: Chardonnay mit seidigem Fundament, Sauvignon mit Zischlaut und Zug.
Gjats bringt die Wildkarte: Tocai Friulano mit weicher Frucht, erdiger Würze und dieser fast japanisch anmutenden Umami-Kante.
Die Gärung beginnt in Edelstahl, doch das Finale gehört dem Holz – Tonneaux, 22 Monate, keine Malo, nur Hefe und Zeit. Der Wein ruht wie ein Meditierender, und wenn er spricht, dann klar und mit Nachhall.
In der Nase: Quittenbrot, Zitronenschale, ein Schuss Holunder, kandierte Fenchelsamen, eingelegte Birne, ein zarter Schleier von Rauch und Nuss.
Am Gaumen: elegant, vielschichtig, salzig und weich zugleich – ein Klang aus Tiefe, Frische und körniger Textur.
Dazu?
Gebratener Kalmar auf Polenta mit Misobutter und Borretschblüten
Geröstete Maronen-Gnocchi mit Bohnenkraut und geräuchertem Ricotta
Forelle in Zitronen-Sojasud mit fermentiertem Kohlrabi und eingelegtem Senfkorn
Geflämmter Chicorée mit Ziegenkäse, Estragon und Kakaostaub
Pastinaken-Crème mit gegrillter Jakobsmuschel und Korianderöl
Areore ist wie ein gelebtes Gespräch zwischen drei alten Freunden – jede Rebsorte spricht, aber keiner unterbricht.“.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine
Erzeugnis aus: Italien
Region: Friaul
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Tonneaux
Rebsorte: 40 % Chardonnay, 30 % Sauvignon Blanc und 30 % Tocai Friulano
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Tonneaux
Rebsorte: 40 % Chardonnay, 30 % Sauvignon Blanc und 30 % Tocai Friulano
Scarbolo | Areore | Uvaggio Bianco – Der anarchische Dreiklang der Friulanischen Seele
Manchmal ist die beste Ordnung die der Unordnung – Areore, Scarbolos Hommage an den uralten Feldverschnitt, klingt wie Jazz in Flaschen. Drei Rebsorten – Chardonnay, Sauvignon, Tocai Friulano – gepflückt, gepresst und vergoren wie sie kommen. Kein Reißbrett, sondern Rebenintuition.
Stradele bringt Tiefe, über Kalk und Kiesel: Chardonnay mit seidigem Fundament, Sauvignon mit Zischlaut und Zug.
Gjats bringt die Wildkarte: Tocai Friulano mit weicher Frucht, erdiger Würze und dieser fast japanisch anmutenden Umami-Kante.
Die Gärung beginnt in Edelstahl, doch das Finale gehört dem Holz – Tonneaux, 22 Monate, keine Malo, nur Hefe und Zeit. Der Wein ruht wie ein Meditierender, und wenn er spricht, dann klar und mit Nachhall.
In der Nase: Quittenbrot, Zitronenschale, ein Schuss Holunder, kandierte Fenchelsamen, eingelegte Birne, ein zarter Schleier von Rauch und Nuss.
Am Gaumen: elegant, vielschichtig, salzig und weich zugleich – ein Klang aus Tiefe, Frische und körniger Textur.
Dazu?
Gebratener Kalmar auf Polenta mit Misobutter und Borretschblüten
Geröstete Maronen-Gnocchi mit Bohnenkraut und geräuchertem Ricotta
Forelle in Zitronen-Sojasud mit fermentiertem Kohlrabi und eingelegtem Senfkorn
Geflämmter Chicorée mit Ziegenkäse, Estragon und Kakaostaub
Pastinaken-Crème mit gegrillter Jakobsmuschel und Korianderöl
Areore ist wie ein gelebtes Gespräch zwischen drei alten Freunden – jede Rebsorte spricht, aber keiner unterbricht.“.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine
Erzeugnis aus: Italien
Region: Friaul
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Tonneaux
Rebsorte: 40 % Chardonnay, 30 % Sauvignon Blanc und 30 % Tocai Friulano
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.