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Jeaunaux-Robin - Champagner Les Grands Nots Brut Nature 2011
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Eine Quelle der Zeit – 11 Jahre Stille unter Kork. Jetzt spricht er.
Der Wein: Les Grands Nots, benannt nach alten Quellen, die unter den Kellern von Talus-Saint-Prix murmeln, ist kein Champagner für das schnelle Vergnügen. Es ist ein stiller Monolith – gebaut aus Zeit, Geduld und Tiefe.
Ein Drittel Meunier, ein Drittel Pinot Noir, ein Drittel Chardonnay – Tête de cuvée – aus der kleinen Parzelle „Le Grand Not“, gelesen 2011, in alten Fässern spontan vergoren, 11 Jahre (!) auf der Hefe gereift. Ohne Filtration. Ohne Maske. Mit Seele.
Im Glas: Sattes Gold mit weicher Perlage. Der Duft schwelgt: getrocknete Aprikosen, kandierte Zitruszesten, Walnussschale, Haselnuss-Crème, ein Hauch Rancio, fast Sherry-artig. Und doch bleibt alles Champagner, nobel, still – wie eine Bibliothek bei Kerzenlicht.
Am Gaumen: Voluminös, reif, geschmeidig – mit einem salzigen, lebendigen Rückgrat. Brioche, Crème caramel, dann plötzlich eine salzige Brise, etwas Sanddorn, vielleicht ein Tropfen Cognac. Tiefe, die nicht schreit – sie flüstert.
Speiseempfehlungen – aus der französischen Seele gekocht:
Escargots de Bourgogne mit Kräuterbutter und knusprigem Landbrot
Ris de veau croustillant auf Selleriepüree mit Noilly-Prat-Jus
Lotte à la nage – Seeteufel in Fischfumet mit Fenchel und Safran
Fazit: Les Grands Nots ist nicht der Champagner für jeden Moment – er ist der Champagner für den Moment, der zählt. Er fordert Aufmerksamkeit. Belohnt mit Charakter, Tiefe und einer stillen Melodie, die noch lange nach dem letzten Schluck im Kopf bleibt.
Ein Champagner wie aus einer Quelle jenseits der Zeit.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Eine Quelle der Zeit – 11 Jahre Stille unter Kork. Jetzt spricht er.
Der Wein: Les Grands Nots, benannt nach alten Quellen, die unter den Kellern von Talus-Saint-Prix murmeln, ist kein Champagner für das schnelle Vergnügen. Es ist ein stiller Monolith – gebaut aus Zeit, Geduld und Tiefe.
Ein Drittel Meunier, ein Drittel Pinot Noir, ein Drittel Chardonnay – Tête de cuvée – aus der kleinen Parzelle „Le Grand Not“, gelesen 2011, in alten Fässern spontan vergoren, 11 Jahre (!) auf der Hefe gereift. Ohne Filtration. Ohne Maske. Mit Seele.
Im Glas: Sattes Gold mit weicher Perlage. Der Duft schwelgt: getrocknete Aprikosen, kandierte Zitruszesten, Walnussschale, Haselnuss-Crème, ein Hauch Rancio, fast Sherry-artig. Und doch bleibt alles Champagner, nobel, still – wie eine Bibliothek bei Kerzenlicht.
Am Gaumen: Voluminös, reif, geschmeidig – mit einem salzigen, lebendigen Rückgrat. Brioche, Crème caramel, dann plötzlich eine salzige Brise, etwas Sanddorn, vielleicht ein Tropfen Cognac. Tiefe, die nicht schreit – sie flüstert.
Speiseempfehlungen – aus der französischen Seele gekocht:
Escargots de Bourgogne mit Kräuterbutter und knusprigem Landbrot
Ris de veau croustillant auf Selleriepüree mit Noilly-Prat-Jus
Lotte à la nage – Seeteufel in Fischfumet mit Fenchel und Safran
Fazit: Les Grands Nots ist nicht der Champagner für jeden Moment – er ist der Champagner für den Moment, der zählt. Er fordert Aufmerksamkeit. Belohnt mit Charakter, Tiefe und einer stillen Melodie, die noch lange nach dem letzten Schluck im Kopf bleibt.
Ein Champagner wie aus einer Quelle jenseits der Zeit.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.