- Sie haben noch keine Artikel in Ihrem Warenkorb.
Startseite » WEIN » Frankreich » Champagne » CHAMPAGNE DE SOUSA ET FILS » Champagne De Sousa et Fils - Champagner Avec le Temps Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
Champagne De Sousa et Fils - Champagner Avec le Temps Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne De Sousa – "Avec le Temps" Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
Zeit, die perlt. Kalk, der spricht. Stille, die knistert.
Es gibt Champagner, die erzählen. Und es gibt diesen – "Avec le Temps" –, der horcht. In sich hinein, in die Tiefe der Grand Cru-Kreideböden von Avize, auf denen Chardonnay-Trauben seit Jahrzehnten in biodynamischem Rhythmus atmen. Dieser Wein ist kein Ausruf, sondern ein Einvernehmen. Kein Goldregen, sondern Morgenlicht auf Kalkgestein.
100 % Chardonnay, handgelesen, in absoluter Stille vergoren. Der Ausbau erfolgt ohne Maske – Extra Brut, kaum Dosage. Was bleibt, ist ein Spiegel des Ortes: salzig, straff, aufrecht. Die Perlage ist fein wie flüchtiger Staub auf einem antiken Flügel. Der Duft: Kreide, Zitrusöl, geriebene Mandeln, ein Hauch Austernschale und eine Note von nassem Stein, wie nach dem ersten Sommerregen auf heißen Pflastersteinen.
Am Gaumen: messerscharf und gleichzeitig innig. Die Säure vibriert, die Struktur ist glasklar, dabei mit Tiefe wie ein stiller See. Kein Charmeur. Ein Purist. Und doch – oder gerade deshalb – berührend.
Speiseempfehlungen, die keine Rezepte brauchen, sondern Vorstellungskraft:
Jakobsmuschel roh, auf einer hauchdünnen Apfelscheibe, mit etwas geriebener Bergamotte
Zarter Fenchelsalat mit Meersalz, Fenchelgrün und geröstetem Buchweizen
Weiße Trüffel auf einem Wachtelei, serviert auf polierter Schieferplatte
Miso-gebeizter Kabeljau mit Selleriepüree und Yuzu-Zeste
Ein Bissen Comté (18 Monate), dazu ein Löffel Birnensorbet
"Avec le Temps" ist kein Champagner für den Moment – sondern für die, die den Moment still machen.
Er verlangt Aufmerksamkeit. Und schenkt im Gegenzug Tiefe.
Ein Wein wie ein Haiku:
Kreide unter Fuß –
Stille perlt durch Glas und Zeit.
Avize atmet.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein eytra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne De Sousa – "Avec le Temps" Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
Zeit, die perlt. Kalk, der spricht. Stille, die knistert.
Es gibt Champagner, die erzählen. Und es gibt diesen – "Avec le Temps" –, der horcht. In sich hinein, in die Tiefe der Grand Cru-Kreideböden von Avize, auf denen Chardonnay-Trauben seit Jahrzehnten in biodynamischem Rhythmus atmen. Dieser Wein ist kein Ausruf, sondern ein Einvernehmen. Kein Goldregen, sondern Morgenlicht auf Kalkgestein.
100 % Chardonnay, handgelesen, in absoluter Stille vergoren. Der Ausbau erfolgt ohne Maske – Extra Brut, kaum Dosage. Was bleibt, ist ein Spiegel des Ortes: salzig, straff, aufrecht. Die Perlage ist fein wie flüchtiger Staub auf einem antiken Flügel. Der Duft: Kreide, Zitrusöl, geriebene Mandeln, ein Hauch Austernschale und eine Note von nassem Stein, wie nach dem ersten Sommerregen auf heißen Pflastersteinen.
Am Gaumen: messerscharf und gleichzeitig innig. Die Säure vibriert, die Struktur ist glasklar, dabei mit Tiefe wie ein stiller See. Kein Charmeur. Ein Purist. Und doch – oder gerade deshalb – berührend.
Speiseempfehlungen, die keine Rezepte brauchen, sondern Vorstellungskraft:
Jakobsmuschel roh, auf einer hauchdünnen Apfelscheibe, mit etwas geriebener Bergamotte
Zarter Fenchelsalat mit Meersalz, Fenchelgrün und geröstetem Buchweizen
Weiße Trüffel auf einem Wachtelei, serviert auf polierter Schieferplatte
Miso-gebeizter Kabeljau mit Selleriepüree und Yuzu-Zeste
Ein Bissen Comté (18 Monate), dazu ein Löffel Birnensorbet
"Avec le Temps" ist kein Champagner für den Moment – sondern für die, die den Moment still machen.
Er verlangt Aufmerksamkeit. Und schenkt im Gegenzug Tiefe.
Ein Wein wie ein Haiku:
Kreide unter Fuß –
Stille perlt durch Glas und Zeit.
Avize atmet.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein eytra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.