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Château de Béru - Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Chablis Côte aux Prêtres AOC – BIO ist ein Weißwein wie eine leise Pilgerreise durch Kalk, Wind und Licht.
Er entsteht im historischen Château de Béru im nördlichen Burgund, auf einer Parzelle nahe eines alten Pilgerwegs in Richtung Vézelay – einst Teil der großen Route nach Santiago de Compostela.
Diese spirituelle Landschaft spiegelt sich im Charakter des Weins: ruhig, tief und von mineralischer Klarheit getragen.
Verkostungsnotiz
Die Reben stehen auf einem nach Westen strebenden Kalkdom, sanft geneigt und ständig vom leichten Wind umspielt.
Kimmeridgische Kalkschuttböden und zersetzte Gesteine setzen Kristalle und Mineralien frei – ein Terroir, das Salzigkeit, Reife und Konzentration schenkt.
Im Glas leuchtet ein klares, kühles Gold.
Der Duft erinnert an weiße Blüten, reife Zitrone und Birne, unterlegt von Austernschale, Kreide und einem Hauch getrockneter Kräuter.
Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Spannung:
salzige Mineralität trifft auf reife Fruchtfülle, getragen von präziser Säure und dichter, doch eleganter Struktur.
Der lange Nachhall wirkt kristallin und ruhig – wie Wind über hellem Stein.
Ausbau & Vinifikation
Einzellage auf kimmeridgischem Kalkschutt mit mineralreicher Bodenstruktur
Natürliche Reife durch westliche Exposition und stetige Belüftung der Parzelle
Sorgfältige, puristische Vinifikation im Sinne des Terroirausdrucks in Stahlanks und großen Holzfässern,
Geduldiger Ausbau zur Betonung von Salinität, Konzentration und Balance
So entsteht ein Bio-Chablis mit Tiefe, Klarheit und spirituell anmutender Ruhe.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch & elegant
Austern, Jakobsmuscheln oder feine Meeresfrüchte
Gedämpfter Steinbutt mit Zitronenbutter
Geflügel in heller, mineralischer Jus
Vegetarisch
Spargel mit Kräutern und Nussbutter
Fenchelgratin mit Zitruszesten
Frischer Ziegenkäse mit Birne und Mandeln
Vegan
Zitroniges Risotto mit grünem Gemüse
Gedämpfter Lauch mit Olivenöl und Meersalz
Blumenkohlpüree mit Kapern und Kräutern
Die salzige Tiefe dieses Chablis lässt besonders pflanzliche, klare Aromen strahlen und begleitet zugleich maritime Küche mit großer Eleganz.
Fazit
Chablis Côte aux Prêtres AOC – BIO ist mehr als ein Herkunftswein – er ist ein stiller Weg durch Kalk und Zeit.
Konzentriert, salin und zugleich von feiner Reife getragen, verkörpert er die meditative Seite des Chablis und die kompromisslose Authentizität seines Ursprungs.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Château de Béru, 32, Grande Rue, 89700 BÉRU - FRANCE
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Chablis Côte aux Prêtres AOC – BIO ist ein Weißwein wie eine leise Pilgerreise durch Kalk, Wind und Licht.
Er entsteht im historischen Château de Béru im nördlichen Burgund, auf einer Parzelle nahe eines alten Pilgerwegs in Richtung Vézelay – einst Teil der großen Route nach Santiago de Compostela.
Diese spirituelle Landschaft spiegelt sich im Charakter des Weins: ruhig, tief und von mineralischer Klarheit getragen.
Verkostungsnotiz
Die Reben stehen auf einem nach Westen strebenden Kalkdom, sanft geneigt und ständig vom leichten Wind umspielt.
Kimmeridgische Kalkschuttböden und zersetzte Gesteine setzen Kristalle und Mineralien frei – ein Terroir, das Salzigkeit, Reife und Konzentration schenkt.
Im Glas leuchtet ein klares, kühles Gold.
Der Duft erinnert an weiße Blüten, reife Zitrone und Birne, unterlegt von Austernschale, Kreide und einem Hauch getrockneter Kräuter.
Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Spannung:
salzige Mineralität trifft auf reife Fruchtfülle, getragen von präziser Säure und dichter, doch eleganter Struktur.
Der lange Nachhall wirkt kristallin und ruhig – wie Wind über hellem Stein.
Ausbau & Vinifikation
Einzellage auf kimmeridgischem Kalkschutt mit mineralreicher Bodenstruktur
Natürliche Reife durch westliche Exposition und stetige Belüftung der Parzelle
Sorgfältige, puristische Vinifikation im Sinne des Terroirausdrucks in Stahlanks und großen Holzfässern,
Geduldiger Ausbau zur Betonung von Salinität, Konzentration und Balance
So entsteht ein Bio-Chablis mit Tiefe, Klarheit und spirituell anmutender Ruhe.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch & elegant
Austern, Jakobsmuscheln oder feine Meeresfrüchte
Gedämpfter Steinbutt mit Zitronenbutter
Geflügel in heller, mineralischer Jus
Vegetarisch
Spargel mit Kräutern und Nussbutter
Fenchelgratin mit Zitruszesten
Frischer Ziegenkäse mit Birne und Mandeln
Vegan
Zitroniges Risotto mit grünem Gemüse
Gedämpfter Lauch mit Olivenöl und Meersalz
Blumenkohlpüree mit Kapern und Kräutern
Die salzige Tiefe dieses Chablis lässt besonders pflanzliche, klare Aromen strahlen und begleitet zugleich maritime Küche mit großer Eleganz.
Fazit
Chablis Côte aux Prêtres AOC – BIO ist mehr als ein Herkunftswein – er ist ein stiller Weg durch Kalk und Zeit.
Konzentriert, salin und zugleich von feiner Reife getragen, verkörpert er die meditative Seite des Chablis und die kompromisslose Authentizität seines Ursprungs.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Château de Béru, 32, Grande Rue, 89700 BÉRU - FRANCE
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.