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Ca la Bionda - Recioto della Valpolicella Classico Vigneti Le Tordare DOCG 2015
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella and Molinara
Der Recioto „Vigneti Le Tordare“ ist wie ein Gedicht in Moll – ein stilles, dunkles Leuchten, das den Gaumen flüstert und nicht schreit. Kein aufdringlicher Süßwein, kein Dessert im Glas, sondern eine archaische Eleganz, die von Geduld erzählt, von Wind, von Stein, von langsamer Verwandlung.
Die Trauben – Corvina, Corvinone, Rondinella – werden geerntet wie flüchtige Augenblicke, zwischen Ende August und September, um dann auf kleinen Holzkisten zu liegen, zu atmen, zu verlieren – Wasser, Gewicht – und zu gewinnen: Tiefe, Dichte, Seele.
Bis Ende Februar verdichten sich die Aromen. Dann 20 Tage Schalenkontakt in kühl geführter Gärung, damit die Kraft nicht laut wird, sondern präzise. 24 Monate ruhen die Tropfen in kleinen Eichenfässern, bis sie nicht mehr nur süß, sondern geschichtet sind – wie Lack über Lack auf altem Holz.
Der Recioto aus Le Tordare lebt von mineralischer Spannung. Die Süße (120–140 g/l Restzucker) wird getragen von Frische, von salziger Erde, von balsamischer Würze. Er riecht nach eingelegter Kirsche, feuchtem Stein, Kakao und getrocknetem Rosmarin.
Dazu? Lieber überraschend als erwartbar:
Wildentenbrust mit Hibiskus-Lack und geröstetem Topinambur
Kürbisgnocchi mit Ziegenfrischkäse, Blutorangen-Zesten und Haselnuss-Crunch
Tartes aus roter Bete und dunkler Schokolade mit Lavendelhonig
Reifer Taleggio auf Fenchelpollenbrot
Dies ist ein Wein für die, die zuhören können.
Ein süßer Wein mit Haltung.
Kein Finale, sondern ein neuer Anfang.
Leise. Lang. Lyrisch.
Zusatzinformationen:
Abfüller: CA’ LA BIONDA, Via Bionda 4, 37020 Valgatara, Marano di Valpolicella (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella und Molinara
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,5l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella and Molinara
Der Recioto „Vigneti Le Tordare“ ist wie ein Gedicht in Moll – ein stilles, dunkles Leuchten, das den Gaumen flüstert und nicht schreit. Kein aufdringlicher Süßwein, kein Dessert im Glas, sondern eine archaische Eleganz, die von Geduld erzählt, von Wind, von Stein, von langsamer Verwandlung.
Die Trauben – Corvina, Corvinone, Rondinella – werden geerntet wie flüchtige Augenblicke, zwischen Ende August und September, um dann auf kleinen Holzkisten zu liegen, zu atmen, zu verlieren – Wasser, Gewicht – und zu gewinnen: Tiefe, Dichte, Seele.
Bis Ende Februar verdichten sich die Aromen. Dann 20 Tage Schalenkontakt in kühl geführter Gärung, damit die Kraft nicht laut wird, sondern präzise. 24 Monate ruhen die Tropfen in kleinen Eichenfässern, bis sie nicht mehr nur süß, sondern geschichtet sind – wie Lack über Lack auf altem Holz.
Der Recioto aus Le Tordare lebt von mineralischer Spannung. Die Süße (120–140 g/l Restzucker) wird getragen von Frische, von salziger Erde, von balsamischer Würze. Er riecht nach eingelegter Kirsche, feuchtem Stein, Kakao und getrocknetem Rosmarin.
Dazu? Lieber überraschend als erwartbar:
Wildentenbrust mit Hibiskus-Lack und geröstetem Topinambur
Kürbisgnocchi mit Ziegenfrischkäse, Blutorangen-Zesten und Haselnuss-Crunch
Tartes aus roter Bete und dunkler Schokolade mit Lavendelhonig
Reifer Taleggio auf Fenchelpollenbrot
Dies ist ein Wein für die, die zuhören können.
Ein süßer Wein mit Haltung.
Kein Finale, sondern ein neuer Anfang.
Leise. Lang. Lyrisch.
Zusatzinformationen:
Abfüller: CA’ LA BIONDA, Via Bionda 4, 37020 Valgatara, Marano di Valpolicella (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella und Molinara
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,5l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.