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Johannes Zillinger - parcellaire rouge #1 2021 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau:Holzfass
Rebsorte: 62% Cabernet Franc, 38% Syrah.
„Parcellaire rouge #1“ – Johannes Zillinger, Weinviertel
(Ein kühler Kopf mit warmem Herzen – wie ein philosophischer Spaziergang bei Morgendunst im Oktoberwald.)
„Parcellaire rouge #1“ ist keine Einzelmeinung. Es ist ein kollektiver Gedanke – gebündelt auf Nordhängen, eingefangen zwischen Kalksandstein, Windwirbeln und alten Reben. Zillinger sagt, Herkunft ist mehr als eine Lage. Und genau so schmeckt es: nicht lauter, sondern klarer. Nicht größer, sondern präziser. Ein leiser Wein mit innerer Überzeugung.
Im Glas: Transparentes Rubinrot – wie gefärbtes Morgengrauen. In der Nase fein und fordernd zugleich: Preiselbeeren, Hagebutten, schwarzer Pfeffer, Waldboden nach Sommerregen. Dazu zarter Rauch und ein Anflug von getrockneter Ringelblume.
Am Gaumen: Streng und schwebend, wie ein Minimalmusik-Stück von Arvo Pärt. Kühl, engmaschig, geschliffen. Kein Gramm zu viel. Rote Beeren, Teeblätter, Kräuterwürze – alles in stiller Balance. Kein Drama, sondern Tiefe. Der Wein lässt Platz. Für Gedanken, für Dialog, für Interpretationen.
Speiseempfehlungen – alpennah, pflanzlich und mit Bodenhaftung:
Waldpilz-Ravioli mit Butterbröseln und Sauerampfer
Erdäpfel-Sellerie-Gratin mit frischem Majoran und Preiselbeerragout
Gebackene Rote Rüben mit Krenrahm und Buchweizen-Crunch
Kalte Lammzunge mit Ribiselvinaigrette und Radicchio
Schwarzwurzeln in Haselnussbutter auf Linsenpüree
Fazit: Parcellaire rouge #1 ist ein Cool-Climate-Manifest für Kopftrinker*innen.
Ein stiller Widerstand gegen die Hitze der Welt.
Ein meditativer Rotwein, der nicht schreit – sondern erzählt.
Kalk, Klarheit, Konsequenz.
Ein Wein wie ein Gedicht im Nebel: erst leise, dann bleibend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 62% Cabernet Franc, 38% Syrah.
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau:Holzfass
Rebsorte: 62% Cabernet Franc, 38% Syrah.
„Parcellaire rouge #1“ – Johannes Zillinger, Weinviertel
(Ein kühler Kopf mit warmem Herzen – wie ein philosophischer Spaziergang bei Morgendunst im Oktoberwald.)
„Parcellaire rouge #1“ ist keine Einzelmeinung. Es ist ein kollektiver Gedanke – gebündelt auf Nordhängen, eingefangen zwischen Kalksandstein, Windwirbeln und alten Reben. Zillinger sagt, Herkunft ist mehr als eine Lage. Und genau so schmeckt es: nicht lauter, sondern klarer. Nicht größer, sondern präziser. Ein leiser Wein mit innerer Überzeugung.
Im Glas: Transparentes Rubinrot – wie gefärbtes Morgengrauen. In der Nase fein und fordernd zugleich: Preiselbeeren, Hagebutten, schwarzer Pfeffer, Waldboden nach Sommerregen. Dazu zarter Rauch und ein Anflug von getrockneter Ringelblume.
Am Gaumen: Streng und schwebend, wie ein Minimalmusik-Stück von Arvo Pärt. Kühl, engmaschig, geschliffen. Kein Gramm zu viel. Rote Beeren, Teeblätter, Kräuterwürze – alles in stiller Balance. Kein Drama, sondern Tiefe. Der Wein lässt Platz. Für Gedanken, für Dialog, für Interpretationen.
Speiseempfehlungen – alpennah, pflanzlich und mit Bodenhaftung:
Waldpilz-Ravioli mit Butterbröseln und Sauerampfer
Erdäpfel-Sellerie-Gratin mit frischem Majoran und Preiselbeerragout
Gebackene Rote Rüben mit Krenrahm und Buchweizen-Crunch
Kalte Lammzunge mit Ribiselvinaigrette und Radicchio
Schwarzwurzeln in Haselnussbutter auf Linsenpüree
Fazit: Parcellaire rouge #1 ist ein Cool-Climate-Manifest für Kopftrinker*innen.
Ein stiller Widerstand gegen die Hitze der Welt.
Ein meditativer Rotwein, der nicht schreit – sondern erzählt.
Kalk, Klarheit, Konsequenz.
Ein Wein wie ein Gedicht im Nebel: erst leise, dann bleibend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 62% Cabernet Franc, 38% Syrah.
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.