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Nikolaihof - semicolon Riesling 2020 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
semicolon Riesling – BIO - Weingut Nikolaihof Wachau
Der semicolon Riesling vom Weingut Nikolaihof Wachau ist kein gewöhnlicher Riesling – er ist ein Statement. Im Rahmen des experimentellen Projekts s e m i c o l o n gehen Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs der Frage nach: Was passiert, wenn wir uns vom Bekannten lösen? Der Wein steht – wie das Semikolon selbst – zwischen den Zeilen, zwischen Erwartung und Ergebnis, zwischen Tradition und Freiheit.
Dieser biodynamisch erzeugte Riesling wird ohne Schönung, Stabilisierung, Filtration oder Schwefelzusatz ausgebaut. Die spontane Gärung auf der Maische und der mehrmonatige Ausbau im gebrauchten Holzfass lassen einen Wein entstehen, der sich eher wie ein Gedicht anfühlt als wie eine technische Komposition – kompromisslos pur, komplex, lebendig.
Verkostungsnotiz: Im Glas goldgelb mit trübem Schimmer, ein Hinweis auf den Naturweincharakter. In der Nase tiefe, wilde Rieslingnoten: reife Zitrusfrucht, Lindenblüte, nasser Stein und ein Hauch fermentierter Tee. Am Gaumen trocken, kräuterwürzig, texturiert, mit feinem Grip, zarter Phenolik und lebendiger Säure, die lange nachhallt. Kein Riesling von der Stange – sondern ein Erlebnis für Entdecker:innen.
Spannende Speiseempfehlungen:
Fisch: Ideal zu pochiertem Kabeljau mit fermentierten Zitrusfrüchten und Dashi – hier trifft Umami auf Struktur.
Fleisch: Überraschend gut zu kaltem Schweinsbraten mit Senfkruste und Apfelmeerrettich – ein Spiel aus Würze, Fett und Frische.
Vegan: Perfekt zu Lauchrisotto mit gerösteten Haselnüssen und Zitronenöl – die Textur des Weins ergänzt das Gericht auf brillante Weise.
semicolon Riesling – ein Riesling für Fortgeschrittene.
Ungefiltert. Ungeschönt. Unglaublich spannend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
semicolon Riesling – BIO - Weingut Nikolaihof Wachau
Der semicolon Riesling vom Weingut Nikolaihof Wachau ist kein gewöhnlicher Riesling – er ist ein Statement. Im Rahmen des experimentellen Projekts s e m i c o l o n gehen Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs der Frage nach: Was passiert, wenn wir uns vom Bekannten lösen? Der Wein steht – wie das Semikolon selbst – zwischen den Zeilen, zwischen Erwartung und Ergebnis, zwischen Tradition und Freiheit.
Dieser biodynamisch erzeugte Riesling wird ohne Schönung, Stabilisierung, Filtration oder Schwefelzusatz ausgebaut. Die spontane Gärung auf der Maische und der mehrmonatige Ausbau im gebrauchten Holzfass lassen einen Wein entstehen, der sich eher wie ein Gedicht anfühlt als wie eine technische Komposition – kompromisslos pur, komplex, lebendig.
Verkostungsnotiz: Im Glas goldgelb mit trübem Schimmer, ein Hinweis auf den Naturweincharakter. In der Nase tiefe, wilde Rieslingnoten: reife Zitrusfrucht, Lindenblüte, nasser Stein und ein Hauch fermentierter Tee. Am Gaumen trocken, kräuterwürzig, texturiert, mit feinem Grip, zarter Phenolik und lebendiger Säure, die lange nachhallt. Kein Riesling von der Stange – sondern ein Erlebnis für Entdecker:innen.
Spannende Speiseempfehlungen:
Fisch: Ideal zu pochiertem Kabeljau mit fermentierten Zitrusfrüchten und Dashi – hier trifft Umami auf Struktur.
Fleisch: Überraschend gut zu kaltem Schweinsbraten mit Senfkruste und Apfelmeerrettich – ein Spiel aus Würze, Fett und Frische.
Vegan: Perfekt zu Lauchrisotto mit gerösteten Haselnüssen und Zitronenöl – die Textur des Weins ergänzt das Gericht auf brillante Weise.
semicolon Riesling – ein Riesling für Fortgeschrittene.
Ungefiltert. Ungeschönt. Unglaublich spannend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.