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Nikolaihof - Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel late bottled 2013 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
„Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled – BIO | Nikolaihof Wachau
Mit dem „Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled präsentiert das biodynamisch geführte Weingut Nikolaihof Wachau eine wahre Rarität: Ein Grüner Veltliner, der elf Jahre lang im großen, alten Holzfass reifte – kompromisslos natürlich, ungefiltert, ohne Zusatzstoffe, nur mit der traubeneigenen Hefe vergoren. Abgefüllt wurde dieser Schatz im April 2024 an einem Fruchttag, gemäß Mondkalender – ein Wein, der mit Zeit, Hingabe und kosmischem Feingefühl entsteht.
Die Reben wachsen auf einer geschichtsträchtigen Bodenmischung aus Lehm, Löss und Paragneis, die diesem Veltliner seine feinmineralische Tiefe und stabile Struktur verleihen. Trotz seiner langen Reife zeigt er analytisch nur 1,2 g/l Restzucker und 4,7 g/l Säure – ein Paradebeispiel für trockene, lagerfähige Eleganz.
Verkostungsnotiz:
Im Glas ein warmes Goldgelb mit subtilen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel: gereifter Apfel, gelbe Tropenfrucht, Heublumen, getrocknete Kräuter und ein Hauch Wacholder und Bienenwachs. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert, trocken und erstaunlich frisch, mit feiner Säure, geschmeidiger Textur und einem würzig-mineralischen Nachhall, der lange nachklingt.
Spannende Speiseempfehlungen:
Fisch: Hervorragend zu gebeizter Lachsforelle mit Dillschaum und Wurzelgemüse – die Komplexität des Weins spielt mit den feinen Aromen des Gerichts.
Fleisch: Ideal zu einem geschmorten Kalbskopf mit Kapernbutter und Erdäpfelpüree – ein spannender Kontrast aus Tiefe und Frische.
Vegetarisch/Vegan: Großartig zu gebackener Sellerie mit Haselnusscreme und fermentiertem Knoblauch – pflanzliche Raffinesse trifft auf gereifte Aromatik.
Serviertemperatur: 10–12 °C, idealerweise in einem größeren Burgunderglas, um seine volle Tiefe zu entfalten.
„Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled – BIO
Ein Wein für Geduldige. Für Neugierige. Für Genießer.
Ein stiller Riese aus der Wachau, geboren aus Zeit, Boden und Handwerk.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
„Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled – BIO | Nikolaihof Wachau
Mit dem „Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled präsentiert das biodynamisch geführte Weingut Nikolaihof Wachau eine wahre Rarität: Ein Grüner Veltliner, der elf Jahre lang im großen, alten Holzfass reifte – kompromisslos natürlich, ungefiltert, ohne Zusatzstoffe, nur mit der traubeneigenen Hefe vergoren. Abgefüllt wurde dieser Schatz im April 2024 an einem Fruchttag, gemäß Mondkalender – ein Wein, der mit Zeit, Hingabe und kosmischem Feingefühl entsteht.
Die Reben wachsen auf einer geschichtsträchtigen Bodenmischung aus Lehm, Löss und Paragneis, die diesem Veltliner seine feinmineralische Tiefe und stabile Struktur verleihen. Trotz seiner langen Reife zeigt er analytisch nur 1,2 g/l Restzucker und 4,7 g/l Säure – ein Paradebeispiel für trockene, lagerfähige Eleganz.
Verkostungsnotiz:
Im Glas ein warmes Goldgelb mit subtilen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel: gereifter Apfel, gelbe Tropenfrucht, Heublumen, getrocknete Kräuter und ein Hauch Wacholder und Bienenwachs. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert, trocken und erstaunlich frisch, mit feiner Säure, geschmeidiger Textur und einem würzig-mineralischen Nachhall, der lange nachklingt.
Spannende Speiseempfehlungen:
Fisch: Hervorragend zu gebeizter Lachsforelle mit Dillschaum und Wurzelgemüse – die Komplexität des Weins spielt mit den feinen Aromen des Gerichts.
Fleisch: Ideal zu einem geschmorten Kalbskopf mit Kapernbutter und Erdäpfelpüree – ein spannender Kontrast aus Tiefe und Frische.
Vegetarisch/Vegan: Großartig zu gebackener Sellerie mit Haselnusscreme und fermentiertem Knoblauch – pflanzliche Raffinesse trifft auf gereifte Aromatik.
Serviertemperatur: 10–12 °C, idealerweise in einem größeren Burgunderglas, um seine volle Tiefe zu entfalten.
„Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel Late Bottled – BIO
Ein Wein für Geduldige. Für Neugierige. Für Genießer.
Ein stiller Riese aus der Wachau, geboren aus Zeit, Boden und Handwerk.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 306 kJ |
| Energie in kcal | 73 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Davon Zucker | 0,1 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |