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Tement - Ried Zieregg Sauvignon Blanc Große STK Lage Südsteiermark DAC 2019 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Ried Zieregg Sauvignon Blanc – Große STK Lage, Südsteiermark DAC BIO
Vom Weingut Tement – komponiert in Korallenstein, gereift auf Höhenflügeln, serviert im Sound von Andreas Stübing – Jazz von unten, Kalkballade von oben.
Wenn ein Wein zur Partitur wird.
Ried Zieregg – das ist nicht einfach ein Weingarten, das ist die Hauptbühne der Steiermark. Da, wo Tement den Sauvignon in seine reinste Form bringt. Da, wo Korallenmuschelkalk, Kalkverwitterung und feiner Mergel ein Trio spielen, das Resonanz im Glas erzeugt.
Die 40-jährigen Reben schreiben Geschichte. Der Sauvignon hier wird nicht „gemacht“, er wird entdeckt. Zwei Tage Maischestandzeit, Spontangärung bis an den Rand des Zuckertons, 24 Monate auf der Feinhefe – alles leise, behutsam, tief.
Nase: Ein vielschichtiges Klangbild: Minze, Cassisblatt, weiße Blüten, nasser Stein. Dann leise Zitrustöne, eine Prise Heu, fast sakrale Ruhe.
Gaumen: Sehnig, straff, intelligent und kühl. Die Säure kein Solo, sondern Hauptthema. Salzige Mineralik zieht sich wie ein Basslauf durch das Finale. Langer Nachklang – keine Zugabe nötig.
Food-Jazz à la Südsteiermark – Menü für einen Sauvignon von Welt:
Confierter Saibling auf Sellerie-Vanille-Püree mit Dillöl
Weiße Spargelspitzen mit Estragon und Bergamottenbutter
Ziegenfrischkäse-Tarte mit Buchweizenboden und Korianderblüten
Und als bodenständige Zugabe:
Steirischer Vulcano-Schinken auf Polenta-Crêpe mit Apfelkren.
Dazu: ein Blick ins Zieregg-Tal. Nebel zieht, die Sonne bricht – und aus dem Glas klingt Steiermark in Moll und Dur.
Fazit: Der Zieregg Sauvignon Blanc ist kein Lautsprecher, sondern ein Konzertflügel. Großes STK-Kino, gemacht mit Seele, Struktur und einem feinen Gespür für Pausen. Er braucht Zeit. Raum. Zuhörer.
„Zieregg ist kein Ort, es ist ein Ton.“
Und dieser Sauvignon ist seine Melodie.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Südoststeiermark
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Ried Zieregg Sauvignon Blanc – Große STK Lage, Südsteiermark DAC BIO
Vom Weingut Tement – komponiert in Korallenstein, gereift auf Höhenflügeln, serviert im Sound von Andreas Stübing – Jazz von unten, Kalkballade von oben.
Wenn ein Wein zur Partitur wird.
Ried Zieregg – das ist nicht einfach ein Weingarten, das ist die Hauptbühne der Steiermark. Da, wo Tement den Sauvignon in seine reinste Form bringt. Da, wo Korallenmuschelkalk, Kalkverwitterung und feiner Mergel ein Trio spielen, das Resonanz im Glas erzeugt.
Die 40-jährigen Reben schreiben Geschichte. Der Sauvignon hier wird nicht „gemacht“, er wird entdeckt. Zwei Tage Maischestandzeit, Spontangärung bis an den Rand des Zuckertons, 24 Monate auf der Feinhefe – alles leise, behutsam, tief.
Nase: Ein vielschichtiges Klangbild: Minze, Cassisblatt, weiße Blüten, nasser Stein. Dann leise Zitrustöne, eine Prise Heu, fast sakrale Ruhe.
Gaumen: Sehnig, straff, intelligent und kühl. Die Säure kein Solo, sondern Hauptthema. Salzige Mineralik zieht sich wie ein Basslauf durch das Finale. Langer Nachklang – keine Zugabe nötig.
Food-Jazz à la Südsteiermark – Menü für einen Sauvignon von Welt:
Confierter Saibling auf Sellerie-Vanille-Püree mit Dillöl
Weiße Spargelspitzen mit Estragon und Bergamottenbutter
Ziegenfrischkäse-Tarte mit Buchweizenboden und Korianderblüten
Und als bodenständige Zugabe:
Steirischer Vulcano-Schinken auf Polenta-Crêpe mit Apfelkren.
Dazu: ein Blick ins Zieregg-Tal. Nebel zieht, die Sonne bricht – und aus dem Glas klingt Steiermark in Moll und Dur.
Fazit: Der Zieregg Sauvignon Blanc ist kein Lautsprecher, sondern ein Konzertflügel. Großes STK-Kino, gemacht mit Seele, Struktur und einem feinen Gespür für Pausen. Er braucht Zeit. Raum. Zuhörer.
„Zieregg ist kein Ort, es ist ein Ton.“
Und dieser Sauvignon ist seine Melodie.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Südoststeiermark
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.