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Tement - Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc Erste STK Lage 2021 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Tement – Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc Erste STK Lage BIO
„Wie ein stiller Kontrabass, der erst nach dem dritten Takt seine Stimme erhebt – tiefgründig, kühl und getragen vom salzigen Wind eines längst versunkenen Meeres.“
Ried Grassnitzberg, das ist nicht einfach ein Weinberg – das ist Zeit in Gestein gegossen. Wo einst Korallen wogten, wachsen heute Reben auf 16 Millionen Jahre altem Riffkalk. Die kühle Südostlage zwingt den Sauvignon zur Langsamkeit, zur Verdichtung, zum Sammeln. Kein schneller Refrain, sondern eine langsam wachsende Sinfonie.
Nach 30 Monaten auf der Feinhefe im großen neutralen Fass tritt der Wein auf die Bühne – leise, fast demütig – und beginnt dann, ein feines Konzert aus Stein, Salz und Klarheit zu spielen.
In der Nase: Weiße Johannisbeere, Zitronenmelisse, Fenchelpollen, dazu ein Hauch Auster und nasser Muschelkalk – wie eine Brise vom Meeresgrund.
Am Gaumen: Straff gespannt, kühl und geradlinig. Kein Gramm Fett. Nur Salz, Kreide, Zitrus und ein lang gezogener mineralischer Nachhall, der sich langsam ins Bewusstsein singt.
Ein Wein wie ein Gedicht aus Kalk.
Speisebegleitung – steirisch komponiert, französisch zitiert:
Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree & Estragonöl
Gebratene Saiblingfilets mit Apfel-Sellerie-Vinaigrette
Lauchrisotto mit Ziegenfrischkäse und Zitronenthymian
Oder ganz aus der Region:
Steirische Käferbohnensalat-Terrine mit Räucherforelle,
Backhendl mit Erdäpfel-Vogerl-Salat – aber nur in Slow Motion.
Und wenn's richtig ernst wird:
Austern. Natur. Zwei Gläser. Und eine Stille, die nachhallt.
Reifepotenzial: Kann jung schon faszinieren, aber wer 3–5 Jahre Geduld hat, wird belohnt mit dem typischen Grassnitzberg-Flüstern: Kalkstaub, Kräuterwürze, tiefe Kühle.
20 Jahre? Kein Problem. Der Wein kann warten – wie eine gute Idee.
Fazit: Der Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc ist kein Lautsprecher, sondern ein Flügelhorn aus Stein, das den Raum mit Substanz füllt. Eigenständig, salzig, elegant – und bereit, Geschichte zu schreiben.
„Ein Sauvignon, wie er nur aus der Tiefe eines alten Meeres kommen kann – kühl, gelassen, und mit langem Nachhall im Gedächtnis.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Südoststeiermark
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Tement – Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc Erste STK Lage BIO
„Wie ein stiller Kontrabass, der erst nach dem dritten Takt seine Stimme erhebt – tiefgründig, kühl und getragen vom salzigen Wind eines längst versunkenen Meeres.“
Ried Grassnitzberg, das ist nicht einfach ein Weinberg – das ist Zeit in Gestein gegossen. Wo einst Korallen wogten, wachsen heute Reben auf 16 Millionen Jahre altem Riffkalk. Die kühle Südostlage zwingt den Sauvignon zur Langsamkeit, zur Verdichtung, zum Sammeln. Kein schneller Refrain, sondern eine langsam wachsende Sinfonie.
Nach 30 Monaten auf der Feinhefe im großen neutralen Fass tritt der Wein auf die Bühne – leise, fast demütig – und beginnt dann, ein feines Konzert aus Stein, Salz und Klarheit zu spielen.
In der Nase: Weiße Johannisbeere, Zitronenmelisse, Fenchelpollen, dazu ein Hauch Auster und nasser Muschelkalk – wie eine Brise vom Meeresgrund.
Am Gaumen: Straff gespannt, kühl und geradlinig. Kein Gramm Fett. Nur Salz, Kreide, Zitrus und ein lang gezogener mineralischer Nachhall, der sich langsam ins Bewusstsein singt.
Ein Wein wie ein Gedicht aus Kalk.
Speisebegleitung – steirisch komponiert, französisch zitiert:
Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree & Estragonöl
Gebratene Saiblingfilets mit Apfel-Sellerie-Vinaigrette
Lauchrisotto mit Ziegenfrischkäse und Zitronenthymian
Oder ganz aus der Region:
Steirische Käferbohnensalat-Terrine mit Räucherforelle,
Backhendl mit Erdäpfel-Vogerl-Salat – aber nur in Slow Motion.
Und wenn's richtig ernst wird:
Austern. Natur. Zwei Gläser. Und eine Stille, die nachhallt.
Reifepotenzial: Kann jung schon faszinieren, aber wer 3–5 Jahre Geduld hat, wird belohnt mit dem typischen Grassnitzberg-Flüstern: Kalkstaub, Kräuterwürze, tiefe Kühle.
20 Jahre? Kein Problem. Der Wein kann warten – wie eine gute Idee.
Fazit: Der Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc ist kein Lautsprecher, sondern ein Flügelhorn aus Stein, das den Raum mit Substanz füllt. Eigenständig, salzig, elegant – und bereit, Geschichte zu schreiben.
„Ein Sauvignon, wie er nur aus der Tiefe eines alten Meeres kommen kann – kühl, gelassen, und mit langem Nachhall im Gedächtnis.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Südoststeiermark
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.