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Foradori - Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Teroldego
Morei – Teroldego in Anmut und Tiefe, ein Erdgedicht in Amphore
Wenn Teroldego einen dunkleren Zwilling hätte, einen mit stiller Kraft, der nachts spricht und in Kieseln schläft, dann hieße er wohl Morei.
Dieser Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT von Elisabetta Foradori ist kein Wein im klassischen Sinne – er ist eine Erinnerung an das, was Boden werden kann, wenn niemand im Weg steht.
Entstanden aus einem einzelnen Weinberg von nur 2,5 Hektar, wo die Reben im flussgeschliffenen Schwemmland der Noce wurzeln – Ciottoli und Sand, durchlüftet, durchzogen, durchlebt. "Morei" – das heißt im Trentino-Dialekt „der Dunkle“. Doch was hier dunkel ist, ist nicht schwer, sondern geheimnisvoll.
Die Vergärung und Reifung geschieht in spanischen Tinajas – poröse Tonamphoren, die wie Gefäße aus einem anderen Zeitalter wirken. Acht Monate lang bleibt der Wein auf den Schalen – nicht um ihn zu zähmen, sondern um ihn sprechen zu lassen. Keine Eiche, keine Tricks. Nur Rebe, Frucht, Erde – im freien Lauf.
Im Glas: tiefdunkel, fast tintig, aber nie opulent. In der Nase: getrocknete Brombeeren, Eisenkraut, rohes Fleisch, Graphitstaub, Rosmarinrauch. Kein Bukett, sondern ein Erlebnis. Am Gaumen: sehnig, engmaschig, linear wie ein Gletscherbach, mit einer kühlen, steinigen Tiefe, die langsam wärmt und lange bleibt.
Was isst man zu einem Wein, der selbst das Wort „Begleitung“ neu definiert?
Rote-Bete-Tatar mit gerösteter Misopaste, Holunderöl und schwarzer Olive – dunkel trifft umami
Geschmortes Rehkitz mit Holzkohlenzwiebel, Eberesche und Sanddorn – wild, säurebitter, sehnig
Geräucherte Aubergine mit Sumach, Dattel und Kakaopulver – Textur auf Tiefe
Boudin noir auf Hirsecrêpe mit fermentierter Kornelkirsche – Blut, Frucht, Körnung
Zum Nachspiel? Roquefort auf Rote-Rüben-Honig-Cracker mit schwarzem Sesam – weil Morei auch zum Kauen ist
Morei ist keine Pose, sondern eine innere Haltung. Ein Wein, der zuhört, bevor er spricht. Der weniger sagt als meint – und gerade dadurch mehr erzählt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Foradori s.s., Via Damiano Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Trentino
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Teroldego
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Teroldego
Morei – Teroldego in Anmut und Tiefe, ein Erdgedicht in Amphore
Wenn Teroldego einen dunkleren Zwilling hätte, einen mit stiller Kraft, der nachts spricht und in Kieseln schläft, dann hieße er wohl Morei.
Dieser Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT von Elisabetta Foradori ist kein Wein im klassischen Sinne – er ist eine Erinnerung an das, was Boden werden kann, wenn niemand im Weg steht.
Entstanden aus einem einzelnen Weinberg von nur 2,5 Hektar, wo die Reben im flussgeschliffenen Schwemmland der Noce wurzeln – Ciottoli und Sand, durchlüftet, durchzogen, durchlebt. "Morei" – das heißt im Trentino-Dialekt „der Dunkle“. Doch was hier dunkel ist, ist nicht schwer, sondern geheimnisvoll.
Die Vergärung und Reifung geschieht in spanischen Tinajas – poröse Tonamphoren, die wie Gefäße aus einem anderen Zeitalter wirken. Acht Monate lang bleibt der Wein auf den Schalen – nicht um ihn zu zähmen, sondern um ihn sprechen zu lassen. Keine Eiche, keine Tricks. Nur Rebe, Frucht, Erde – im freien Lauf.
Im Glas: tiefdunkel, fast tintig, aber nie opulent. In der Nase: getrocknete Brombeeren, Eisenkraut, rohes Fleisch, Graphitstaub, Rosmarinrauch. Kein Bukett, sondern ein Erlebnis. Am Gaumen: sehnig, engmaschig, linear wie ein Gletscherbach, mit einer kühlen, steinigen Tiefe, die langsam wärmt und lange bleibt.
Was isst man zu einem Wein, der selbst das Wort „Begleitung“ neu definiert?
Rote-Bete-Tatar mit gerösteter Misopaste, Holunderöl und schwarzer Olive – dunkel trifft umami
Geschmortes Rehkitz mit Holzkohlenzwiebel, Eberesche und Sanddorn – wild, säurebitter, sehnig
Geräucherte Aubergine mit Sumach, Dattel und Kakaopulver – Textur auf Tiefe
Boudin noir auf Hirsecrêpe mit fermentierter Kornelkirsche – Blut, Frucht, Körnung
Zum Nachspiel? Roquefort auf Rote-Rüben-Honig-Cracker mit schwarzem Sesam – weil Morei auch zum Kauen ist
Morei ist keine Pose, sondern eine innere Haltung. Ein Wein, der zuhört, bevor er spricht. Der weniger sagt als meint – und gerade dadurch mehr erzählt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Foradori s.s., Via Damiano Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Trentino
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Teroldego
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.