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Felsina - Cabernet Sauvignon Maestro Raro Toscana IGT 2020
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Der Aristokrat unter den Grenzgängern
Es gibt Begegnungen, die die Welt verändern. Als in den 1980er Jahren die Entscheidung fiel, den weltgewandten Cabernet Sauvignon in das heilige Terroir von Castelnuovo Berardenga zu pflanzen, wurde eine Legende geboren. Der Maestro Raro Toscana IGT ist das Ergebnis eines kühnen Experiments: Die Symbiose aus französischer Eleganz und dem wilden, unbeugsamen Charakter der Toskana.
Die Wiege: Ein Weinberg von seltener Gunst
Die Trauben für diesen Ausnahmewein entspringen den Lagen Rancia Piccola (auch bekannt als Mastro Raro) und Poggiolo. Direkt angrenzend an den berühmten Rancia-Hügel, teilen sie sich dessen privilegierte Geologie. Hier, im klassischen Epizentrum von Fèlsina, findet der Cabernet Sauvignon eine Heimat, die ihm Tiefe und eine fast architektonische Struktur verleiht. Es ist ein "Locus Amoenus" – ein lieblicher Ort, an dem Mikroklima und Boden Hand in Hand arbeiten.
Die Alchemie: Präzision in jedem Tropfen
Seit dem Debüt-Jahrgang 1987 wird der Maestro Raro mit der Hingabe eines Kunstwerks erschaffen:
Die Lese: Ausschließlich von Hand gepflückt, werden nur die makellosesten Beeren für die Vinifikation zugelassen.
Die Metamorphose: 16 bis 20 Tage verweilt der Most in Edelstahl, wo er bei 28∘C bis 30∘C seine dunkle Seele offenbart. Rhythmisches Unterstoßen und Umpumpen extrahieren die dichte Tanninstruktur.
Der Reifeprozess: Im Frühjahr zieht der junge Wein in neue französische Eichenfässer. Über 18 bis 20 Monate verschmelzen Frucht und Holz zu einer untrennbaren Einheit. Nach der Vermählung ruht das Elixier für weitere 8 bis 10 Monate in der Flasche, um seine endgültige Harmonie zu finden.
Das Sensorische Porträt: Ein Samtvorhang aus Purpur
Farbe: Ein tiefes, undurchdringliches Rot, durchzogen von violetten Reflexen, die wie Amethyste im Glas funkeln.
Bouquet: Ein komplexes Gewebe aus dunklen Waldbeeren, edlem Tabak und feinstem Leder. Begleitet wird diese maskuline Basis von den ätherischen Noten schwarzen Tees. Überraschend rein: keine Spur von grasigen Nuancen, stattdessen perfekt eingebundenes, edles Holz.
Gaumen: Beständig, warm und von überwältigender Harmonie. Ein Wein von großer Eleganz, dessen Tannine wie fein polierter Marmor wirken. Das Finale ist weitläufig, ausdauernd und lässt die mineralische Herkunft der Toskana noch lange nachhallen.
Kulinarische Avantgarde: Speisen für das Außergewöhnliche
Ein Wein dieser Statur verlangt nach einer Küche, die mutig und nuanciert zugleich ist:
Rehrücken in der Asche-Kruste mit Brombeer-Pfeffer-Jus: Die rauchigen Noten der Asche und die Würze des Pfeffers spiegeln den Tabak und das Leder des Weines wider.
Gegrilltes Bistecca mit einer Kruste aus schwarzem Tee und Meersalz: Die Tannine des Tees im Essen finden ihre Entsprechung in der Aromatik des Maestro Raro und zähmen die Kraft des Cabernet Sauvignon.
Dunkle Edelbitter-Ganache mit fermentiertem Knoblauch und Trüffelsalz: Eine gewagte Kombination für das Finale, bei der die Süße fehlt, aber die Umami-Noten und die Textur des Weines in eine neue Dimension gehoben werden.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Fèlsina S.p.A. Società Agricola, Via del Chianti 101, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Der Aristokrat unter den Grenzgängern
Es gibt Begegnungen, die die Welt verändern. Als in den 1980er Jahren die Entscheidung fiel, den weltgewandten Cabernet Sauvignon in das heilige Terroir von Castelnuovo Berardenga zu pflanzen, wurde eine Legende geboren. Der Maestro Raro Toscana IGT ist das Ergebnis eines kühnen Experiments: Die Symbiose aus französischer Eleganz und dem wilden, unbeugsamen Charakter der Toskana.
Die Wiege: Ein Weinberg von seltener Gunst
Die Trauben für diesen Ausnahmewein entspringen den Lagen Rancia Piccola (auch bekannt als Mastro Raro) und Poggiolo. Direkt angrenzend an den berühmten Rancia-Hügel, teilen sie sich dessen privilegierte Geologie. Hier, im klassischen Epizentrum von Fèlsina, findet der Cabernet Sauvignon eine Heimat, die ihm Tiefe und eine fast architektonische Struktur verleiht. Es ist ein "Locus Amoenus" – ein lieblicher Ort, an dem Mikroklima und Boden Hand in Hand arbeiten.
Die Alchemie: Präzision in jedem Tropfen
Seit dem Debüt-Jahrgang 1987 wird der Maestro Raro mit der Hingabe eines Kunstwerks erschaffen:
Die Lese: Ausschließlich von Hand gepflückt, werden nur die makellosesten Beeren für die Vinifikation zugelassen.
Die Metamorphose: 16 bis 20 Tage verweilt der Most in Edelstahl, wo er bei 28∘C bis 30∘C seine dunkle Seele offenbart. Rhythmisches Unterstoßen und Umpumpen extrahieren die dichte Tanninstruktur.
Der Reifeprozess: Im Frühjahr zieht der junge Wein in neue französische Eichenfässer. Über 18 bis 20 Monate verschmelzen Frucht und Holz zu einer untrennbaren Einheit. Nach der Vermählung ruht das Elixier für weitere 8 bis 10 Monate in der Flasche, um seine endgültige Harmonie zu finden.
Das Sensorische Porträt: Ein Samtvorhang aus Purpur
Farbe: Ein tiefes, undurchdringliches Rot, durchzogen von violetten Reflexen, die wie Amethyste im Glas funkeln.
Bouquet: Ein komplexes Gewebe aus dunklen Waldbeeren, edlem Tabak und feinstem Leder. Begleitet wird diese maskuline Basis von den ätherischen Noten schwarzen Tees. Überraschend rein: keine Spur von grasigen Nuancen, stattdessen perfekt eingebundenes, edles Holz.
Gaumen: Beständig, warm und von überwältigender Harmonie. Ein Wein von großer Eleganz, dessen Tannine wie fein polierter Marmor wirken. Das Finale ist weitläufig, ausdauernd und lässt die mineralische Herkunft der Toskana noch lange nachhallen.
Kulinarische Avantgarde: Speisen für das Außergewöhnliche
Ein Wein dieser Statur verlangt nach einer Küche, die mutig und nuanciert zugleich ist:
Rehrücken in der Asche-Kruste mit Brombeer-Pfeffer-Jus: Die rauchigen Noten der Asche und die Würze des Pfeffers spiegeln den Tabak und das Leder des Weines wider.
Gegrilltes Bistecca mit einer Kruste aus schwarzem Tee und Meersalz: Die Tannine des Tees im Essen finden ihre Entsprechung in der Aromatik des Maestro Raro und zähmen die Kraft des Cabernet Sauvignon.
Dunkle Edelbitter-Ganache mit fermentiertem Knoblauch und Trüffelsalz: Eine gewagte Kombination für das Finale, bei der die Süße fehlt, aber die Umami-Noten und die Textur des Weines in eine neue Dimension gehoben werden.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Fèlsina S.p.A. Società Agricola, Via del Chianti 101, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.