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Castelli del Grevepesa - Chianti Classico Clemente VII DOCG 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass, Barrique
Rebsorte: Sangiovese
Chianti Classico Clemente VII DOCG – Castelli del Grevepesa
Ein Sangiovese, der Geschichte atmet und Zukunft tanzt
Der Chianti Classico Clemente VII ist kein gewöhnlicher Wein – er ist eine flüssige Fußnote der Renaissance, ein Glas, das die Eleganz der toskanischen Hügel mit der Unruhe der Geschichte verschränkt. Benannt nach einem Papst, der mehr Konflikt als Frieden brachte, trägt er doch jene sanfte Würde, die nur ein Sangiovese aus dem Herzen des Chianti Classico besitzt.
Vinifikation – das Ritual der Balance
Die Trauben, von Hand gelesen, durchliefen eine 10-tägige Maischestandzeit bei 28 °C. Die Gärung fand im Edelstahl statt – kühl, präzise, klar. Danach folgte die Alchemie des Holzes: 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (85%), mit einem subtilen Akzent von 15% Barrique – wie das Flüstern eines modernen Akzents in einer alten Melodie. Drei Monate Flaschenreife gaben dem Wein die Ruhe, bevor er das Licht der Welt erblickte.
Im Glas – eine Renaissance der Sinne
Farbe: Tiefes Rubinrot, mit jenem leichten Schimmer von Granat, der an alte Fresken erinnert.
Nase: Reife Waldbeeren, dunkle Kirschen, ein Hauch Veilchen – getragen von Röstaromen, Vanille, frischen Kräutern und einem Mandelschleier.
Gaumen: Mittelgewichtig, saftig, ein Spiel von würziger Struktur und feiner Säure. Reife Tannine wirken wie gemeißelt, elegant, tragend. Viel Frucht, eine fast ätherische Note, und Holz, das nicht dominiert, sondern atmet.
Finale: Lang, delikat, vibrierend – ein Nachhall, der nicht satt macht, sondern neugierig.
Regionale Speiseempfehlungen – Toskana im Einklang
Bistecca alla Fiorentina – saftig, rauchig, hier findet der Clemente VII seine majestätische Bühne.
Pappardelle al Cinghiale – Wildschweinragout, dessen Tiefe und Würze vom Wein getragen und gespiegelt wird.
Pecorino Toscano mit Akazienhonig – ein Spiel aus Salz, Süße und der samtigen Struktur des Chiantis.
Fazit: Der Chianti Classico Clemente VII DOCG von Castelli del Grevepesa ist ein Wein, der sich zwischen Geschichte und Gegenwart bewegt. Ein Sangiovese mit Seele, der die Renaissance in die Gegenwart trägt – würzig, frisch, vielschichtig und mit einem Trinkfluss, der fast gefährlich ist.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castelli del Grevepesa s.c.a., Via Gabbiano, 34 - 50026 San Casciano Val di Pesa (FI)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass, Barrique
Rebsorte: Sangiovese
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass, Barrique
Rebsorte: Sangiovese
Chianti Classico Clemente VII DOCG – Castelli del Grevepesa
Ein Sangiovese, der Geschichte atmet und Zukunft tanzt
Der Chianti Classico Clemente VII ist kein gewöhnlicher Wein – er ist eine flüssige Fußnote der Renaissance, ein Glas, das die Eleganz der toskanischen Hügel mit der Unruhe der Geschichte verschränkt. Benannt nach einem Papst, der mehr Konflikt als Frieden brachte, trägt er doch jene sanfte Würde, die nur ein Sangiovese aus dem Herzen des Chianti Classico besitzt.
Vinifikation – das Ritual der Balance
Die Trauben, von Hand gelesen, durchliefen eine 10-tägige Maischestandzeit bei 28 °C. Die Gärung fand im Edelstahl statt – kühl, präzise, klar. Danach folgte die Alchemie des Holzes: 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (85%), mit einem subtilen Akzent von 15% Barrique – wie das Flüstern eines modernen Akzents in einer alten Melodie. Drei Monate Flaschenreife gaben dem Wein die Ruhe, bevor er das Licht der Welt erblickte.
Im Glas – eine Renaissance der Sinne
Farbe: Tiefes Rubinrot, mit jenem leichten Schimmer von Granat, der an alte Fresken erinnert.
Nase: Reife Waldbeeren, dunkle Kirschen, ein Hauch Veilchen – getragen von Röstaromen, Vanille, frischen Kräutern und einem Mandelschleier.
Gaumen: Mittelgewichtig, saftig, ein Spiel von würziger Struktur und feiner Säure. Reife Tannine wirken wie gemeißelt, elegant, tragend. Viel Frucht, eine fast ätherische Note, und Holz, das nicht dominiert, sondern atmet.
Finale: Lang, delikat, vibrierend – ein Nachhall, der nicht satt macht, sondern neugierig.
Regionale Speiseempfehlungen – Toskana im Einklang
Bistecca alla Fiorentina – saftig, rauchig, hier findet der Clemente VII seine majestätische Bühne.
Pappardelle al Cinghiale – Wildschweinragout, dessen Tiefe und Würze vom Wein getragen und gespiegelt wird.
Pecorino Toscano mit Akazienhonig – ein Spiel aus Salz, Süße und der samtigen Struktur des Chiantis.
Fazit: Der Chianti Classico Clemente VII DOCG von Castelli del Grevepesa ist ein Wein, der sich zwischen Geschichte und Gegenwart bewegt. Ein Sangiovese mit Seele, der die Renaissance in die Gegenwart trägt – würzig, frisch, vielschichtig und mit einem Trinkfluss, der fast gefährlich ist.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castelli del Grevepesa s.c.a., Via Gabbiano, 34 - 50026 San Casciano Val di Pesa (FI)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass, Barrique
Rebsorte: Sangiovese
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.