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Pranzegg - GT Vino Bianco ( 2021 )
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Gewürztraminer
GT – Gewürztraminer, neu gedacht: ein Weißwein mit Seitenwind
Wer beim Wort Gewürztraminer an barocke Fülle, üppige Rosen und Dessertglanz denkt – möge umdenken. Der GT Vino Bianco von Pranzegg ist das Gegenteil der Erwartung, ein karger Wind aus den steilen Lagen von Signat und Unterplatten, wo der Traminer keine Parfüms trägt, sondern Stein, Licht und Luft.
Auf 500 Metern, südwestlich ausgerichtet, querterrassiert – ein Gelände wie ein Gedicht in Versalien, vulkanisch grundiert mit Porphyr und Quarzitschiefer, dünn, sandig, aber voller Tiefe. Die Rebe? Kein Prunkstück, sondern eine Pflanze im Dialog mit dem Hang. Die Vinifikation? Spontangärung, fünf Tage Maischestandzeit mit allen Kämmen – nicht als Geste der Provokation, sondern als radikaler Respekt vor der Frucht. Ausbau in Kastanientonneaux, dann Beton. Keine Filtration, keine Korrektur – ein Wein wie ein geöffneter Brief aus dem Boden.
Im Glas golden-trüb, fast bernsteinfarben. Die Nase ist wild und klar zugleich: Mandarine, Wacholder, Lorbeer, eine Ahnung getrockneter Mango, aber niemals laut. Kein Blütenparfum – eher Steinrauch und Salbei auf heißem Blech. Am Gaumen herb und stoffig, mit einer phenolischen Bitterkeit, die mehr an Tee als an Wein erinnert – erfrischend und ernsthaft zugleich.
Und was isst man zu diesem Wein, der lieber fragt als schmeichelt?
Gedämpfte Austern mit fermentiertem Quittensaft und Myrtenöl – salzig, floral, schwebend
Gebratene Spitzpaprika mit geräuchertem Joghurt und Zatar-Karamell – heiß und kühl, süß und herb
Taubenei auf geröstetem Dinkelbrot mit Bergkräuterpesto und Sauermolke – bäuerlich transzendiert
Rote Linsen mit fermentiertem Knoblauch, Safran und geraspeltem Kefirlimettenkern – aromatisch, unorthodox, genau richtig
Als Dessert: Olive nera, eingelegte Kumquats und weißer Sesam auf Mandelblüteis – ein bittersüßer Abgesang
Der GT ist ein Weißwein mit Haltung, ein mutiger Schritt weg vom Bekannten, hin zum Wesentlichen. Wer ihn versteht, wird nichts anderes mehr wollen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Pranzegg Azienda Agricola, Kampennerweg 8,39100 Bozen
Erzeugnis aus: Italien
Region: Südtirol
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Gewürztraminer
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Gewürztraminer
GT – Gewürztraminer, neu gedacht: ein Weißwein mit Seitenwind
Wer beim Wort Gewürztraminer an barocke Fülle, üppige Rosen und Dessertglanz denkt – möge umdenken. Der GT Vino Bianco von Pranzegg ist das Gegenteil der Erwartung, ein karger Wind aus den steilen Lagen von Signat und Unterplatten, wo der Traminer keine Parfüms trägt, sondern Stein, Licht und Luft.
Auf 500 Metern, südwestlich ausgerichtet, querterrassiert – ein Gelände wie ein Gedicht in Versalien, vulkanisch grundiert mit Porphyr und Quarzitschiefer, dünn, sandig, aber voller Tiefe. Die Rebe? Kein Prunkstück, sondern eine Pflanze im Dialog mit dem Hang. Die Vinifikation? Spontangärung, fünf Tage Maischestandzeit mit allen Kämmen – nicht als Geste der Provokation, sondern als radikaler Respekt vor der Frucht. Ausbau in Kastanientonneaux, dann Beton. Keine Filtration, keine Korrektur – ein Wein wie ein geöffneter Brief aus dem Boden.
Im Glas golden-trüb, fast bernsteinfarben. Die Nase ist wild und klar zugleich: Mandarine, Wacholder, Lorbeer, eine Ahnung getrockneter Mango, aber niemals laut. Kein Blütenparfum – eher Steinrauch und Salbei auf heißem Blech. Am Gaumen herb und stoffig, mit einer phenolischen Bitterkeit, die mehr an Tee als an Wein erinnert – erfrischend und ernsthaft zugleich.
Und was isst man zu diesem Wein, der lieber fragt als schmeichelt?
Gedämpfte Austern mit fermentiertem Quittensaft und Myrtenöl – salzig, floral, schwebend
Gebratene Spitzpaprika mit geräuchertem Joghurt und Zatar-Karamell – heiß und kühl, süß und herb
Taubenei auf geröstetem Dinkelbrot mit Bergkräuterpesto und Sauermolke – bäuerlich transzendiert
Rote Linsen mit fermentiertem Knoblauch, Safran und geraspeltem Kefirlimettenkern – aromatisch, unorthodox, genau richtig
Als Dessert: Olive nera, eingelegte Kumquats und weißer Sesam auf Mandelblüteis – ein bittersüßer Abgesang
Der GT ist ein Weißwein mit Haltung, ein mutiger Schritt weg vom Bekannten, hin zum Wesentlichen. Wer ihn versteht, wird nichts anderes mehr wollen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Pranzegg Azienda Agricola, Kampennerweg 8,39100 Bozen
Erzeugnis aus: Italien
Region: Südtirol
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Gewürztraminer
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.