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Pranzegg - Elysion Vino Bianco ( 2023 )
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Weissburgunder
Elysion – ein Wein wie ein Lichtstrahl über der Baumgrenze
Der Elysion von Pranzegg ist kein gewöhnlicher Weißwein. Er ist ein Versprechen auf Höhe, ein flüssiges Stück Himmel aus 900 Metern über dem Alltag. Dort, wo der Blick freier wird und der Atem klarer, auf dem Kohlerer Berg, wächst er – auf einem Weinberg, den nicht Pranzegg selbst bewirtschaftet, sondern Lukas vom Röllhof, Freund, Nachbar, Mitdenker. Und das schmeckt man: Hier schwingt Vertrauen mit, in jede Traube, in jeden Tropfen.
Guyot-Erziehung, längs zur Terrasse, auf Porphyrböden, lehmig und sandig – ein mineralisches Echo aus dem Erdinneren. Die Vinifikation? Direkt gepresst, spontan vergoren in Tonneau und Barrique, elf Monate auf der Feinhefe. Keine Filtration, keine Schönung, keine Intervention. Nur Geduld. Und Stille.
Im Glas ist der Elysion hellgolden, mit leichtem Schleier – wie Morgendunst über einem Almenhang. Die Nase ist subtil und weit: weiße Blüten, ein Hauch Birnenschale, nasser Stein, etwas Zitronenzeste und ein Tupfer Honigwabe. Am Gaumen schwebend, aber nicht flüchtig – dicht, fast sphärisch, getragen von einem feinen, pulsierenden Säurenerv und einer kalkig-kühlen Textur, die lange nachhallt. Ein Wein, der mehr fragt als antwortet.
Kulinarisch? Nur, wer wagt, gewinnt:
Ravioli mit Ricotta, grünem Tee und Zitrus-Emulsion – filigran, floral, verspielt
Geflämmte Forelle mit Myrrheöl, Fingerlimes und Buchweizen-Crunch – zwischen Teich und Tropen
Gedämpfte Melanzani mit Bockshornkleejoghurt und weißem Miso – pflanzlich, poetisch, präzise
Taubenbrust in Blütenasche mit Fenchelherz und eingelegtem Holunder – ein feines Dunkel zum hellen Klang
Und zum Schluss: Mandel-Mochi mit Heublütencreme und kandierter Fichtensprosse – süß, kühl, entrückt
Elysion ist kein Wein, den man einfach trinkt. Er ist ein Ort, eine Idee, vielleicht sogar ein Zustand. Kein Südtiroler im klassischen Sinne – eher ein Luftbild des Gedankens, was Wein sein kann, wenn man ihn lässt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Pranzegg Azienda Agricola, Kampennerweg 8,39100 Bozen
Erzeugnis aus: Italien
Region: Südtirol
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Weissburgunder
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Weissburgunder
Elysion – ein Wein wie ein Lichtstrahl über der Baumgrenze
Der Elysion von Pranzegg ist kein gewöhnlicher Weißwein. Er ist ein Versprechen auf Höhe, ein flüssiges Stück Himmel aus 900 Metern über dem Alltag. Dort, wo der Blick freier wird und der Atem klarer, auf dem Kohlerer Berg, wächst er – auf einem Weinberg, den nicht Pranzegg selbst bewirtschaftet, sondern Lukas vom Röllhof, Freund, Nachbar, Mitdenker. Und das schmeckt man: Hier schwingt Vertrauen mit, in jede Traube, in jeden Tropfen.
Guyot-Erziehung, längs zur Terrasse, auf Porphyrböden, lehmig und sandig – ein mineralisches Echo aus dem Erdinneren. Die Vinifikation? Direkt gepresst, spontan vergoren in Tonneau und Barrique, elf Monate auf der Feinhefe. Keine Filtration, keine Schönung, keine Intervention. Nur Geduld. Und Stille.
Im Glas ist der Elysion hellgolden, mit leichtem Schleier – wie Morgendunst über einem Almenhang. Die Nase ist subtil und weit: weiße Blüten, ein Hauch Birnenschale, nasser Stein, etwas Zitronenzeste und ein Tupfer Honigwabe. Am Gaumen schwebend, aber nicht flüchtig – dicht, fast sphärisch, getragen von einem feinen, pulsierenden Säurenerv und einer kalkig-kühlen Textur, die lange nachhallt. Ein Wein, der mehr fragt als antwortet.
Kulinarisch? Nur, wer wagt, gewinnt:
Ravioli mit Ricotta, grünem Tee und Zitrus-Emulsion – filigran, floral, verspielt
Geflämmte Forelle mit Myrrheöl, Fingerlimes und Buchweizen-Crunch – zwischen Teich und Tropen
Gedämpfte Melanzani mit Bockshornkleejoghurt und weißem Miso – pflanzlich, poetisch, präzise
Taubenbrust in Blütenasche mit Fenchelherz und eingelegtem Holunder – ein feines Dunkel zum hellen Klang
Und zum Schluss: Mandel-Mochi mit Heublütencreme und kandierter Fichtensprosse – süß, kühl, entrückt
Elysion ist kein Wein, den man einfach trinkt. Er ist ein Ort, eine Idee, vielleicht sogar ein Zustand. Kein Südtiroler im klassischen Sinne – eher ein Luftbild des Gedankens, was Wein sein kann, wenn man ihn lässt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Pranzegg Azienda Agricola, Kampennerweg 8,39100 Bozen
Erzeugnis aus: Italien
Region: Südtirol
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Weissburgunder
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 297 kJ |
| Energie in kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,1 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |