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Cantine San Marzano - EDDA Bianco Salento IGP 2022
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Chardonnay und autochthone apulische
EDDA Bianco Salento IGP: Apulische Eleganz in Weiß
Entdecken Sie den EDDA Bianco Salento IGP von Cantine San Marzano – ein faszinierender Weißwein, der die Eleganz des Chardonnay mit der Seele Apuliens vereint. Dieser außergewöhnliche Tropfen besticht durch seine Opulenz und zugleich filigrane Frische und ist ein Muss für alle Liebhaber komplexer Weißweine.
Weinbereitung: Harmonie aus Holz und Frucht
Die Trauben für den EDDA Bianco stammen aus San Marzano im Salento, wo sie auf etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen. Das einzigartige Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht prägt die Qualität der Früchte. Geerntet wird im August, wenn die Trauben, hauptsächlich Chardonnay ergänzt durch autochthone apulische Weißweinrebsorten, ihre perfekte Reife erreicht haben.
Nach der Entrappung durchlaufen die Trauben eine Kryomazeration (Kaltmazeration) für einige Stunden, um die aromatischen Komponenten optimal aus den Schalen zu extrahieren. Es folgt eine schonende Pressung und eine kalte statische Dekantierung. Die alkoholische Gärung ist das Herzstück der Vinifikation: Sie findet in französischen Eichenbarriques statt. Anschließend reift der Wein vier Monate lang auf der Feinhefe in denselben Barriques, wobei wöchentliches Bâtonnage (Aufrühren der Hefe) für zusätzliche Komplexität und eine cremige Textur sorgt.
Verkostungsnotiz: Ein olfaktorisches und geschmackliches Meisterwerk
Der EDDA Bianco Salento IGP präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. Das Bouquet ist verführerisch: Betörende florale Noten verbinden sich mit dem Duft reifer Pfirsiche, gefolgt von einer zarten Nuance feiner Vanille, die die Nase verwöhnt. Am Gaumen zeigt sich der Wein opulent in seiner Eleganz, dabei aber stets frisch, zart und mineralisch. Er besticht durch seine ausgewogene Struktur und einen langanhaltenden, harmonischen Abgang. Ein Wein, der seine Herkunft und die sorgfältige Weinbereitung in jedem Schluck spürbar macht.
Speiseempfehlungen: Perfekte Begleiter für besondere Genussmomente
Dieser edle Weißwein ist ein exzellenter Begleiter für raffinierte Speisen und entfaltet seine volle Pracht, wenn er bei 12-14°C serviert wird:
Für Fischliebhaber: Kombinieren Sie ihn mit gebratenem Steinbutt auf Safranrisotto. Die Opulenz des Weines harmoniert wunderbar mit der Textur des Fisches, während die Vanille- und Blütennoten des EDDA den Safran perfekt ergänzen.
Für Vegetarier/Veganer: Ein luxuriöses Gericht wie Trüffel-Fettuccine mit Pilzrahmsoße und gerösteten Pinienkernen ist eine hervorragende Wahl. Die Cremigkeit der Sauce und die erdigen Aromen der Trüffel finden im EDDA Bianco einen Partner, der mit seiner Frische und Mineralität ein Gegengewicht schafft.
Käseempfehlung: Probieren Sie ihn zu gereiftem Pecorino Sardo oder einem anderen mittelalten, würzigen Hartkäse. Die Komplexität des Weines ergänzt die salzigen und nussigen Noten des Käses auf eine exquisite Weise.
BEWERTUNGEN:
Luca Maroni: 99 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: San Marzano Vini S.p.A., Via Monsignor Bello 9, 74020 San Marzano di San Giuseppe (TA)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Chardonnay und autochthone apulische
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Chardonnay und autochthone apulische
EDDA Bianco Salento IGP: Apulische Eleganz in Weiß
Entdecken Sie den EDDA Bianco Salento IGP von Cantine San Marzano – ein faszinierender Weißwein, der die Eleganz des Chardonnay mit der Seele Apuliens vereint. Dieser außergewöhnliche Tropfen besticht durch seine Opulenz und zugleich filigrane Frische und ist ein Muss für alle Liebhaber komplexer Weißweine.
Weinbereitung: Harmonie aus Holz und Frucht
Die Trauben für den EDDA Bianco stammen aus San Marzano im Salento, wo sie auf etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen. Das einzigartige Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht prägt die Qualität der Früchte. Geerntet wird im August, wenn die Trauben, hauptsächlich Chardonnay ergänzt durch autochthone apulische Weißweinrebsorten, ihre perfekte Reife erreicht haben.
Nach der Entrappung durchlaufen die Trauben eine Kryomazeration (Kaltmazeration) für einige Stunden, um die aromatischen Komponenten optimal aus den Schalen zu extrahieren. Es folgt eine schonende Pressung und eine kalte statische Dekantierung. Die alkoholische Gärung ist das Herzstück der Vinifikation: Sie findet in französischen Eichenbarriques statt. Anschließend reift der Wein vier Monate lang auf der Feinhefe in denselben Barriques, wobei wöchentliches Bâtonnage (Aufrühren der Hefe) für zusätzliche Komplexität und eine cremige Textur sorgt.
Verkostungsnotiz: Ein olfaktorisches und geschmackliches Meisterwerk
Der EDDA Bianco Salento IGP präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. Das Bouquet ist verführerisch: Betörende florale Noten verbinden sich mit dem Duft reifer Pfirsiche, gefolgt von einer zarten Nuance feiner Vanille, die die Nase verwöhnt. Am Gaumen zeigt sich der Wein opulent in seiner Eleganz, dabei aber stets frisch, zart und mineralisch. Er besticht durch seine ausgewogene Struktur und einen langanhaltenden, harmonischen Abgang. Ein Wein, der seine Herkunft und die sorgfältige Weinbereitung in jedem Schluck spürbar macht.
Speiseempfehlungen: Perfekte Begleiter für besondere Genussmomente
Dieser edle Weißwein ist ein exzellenter Begleiter für raffinierte Speisen und entfaltet seine volle Pracht, wenn er bei 12-14°C serviert wird:
Für Fischliebhaber: Kombinieren Sie ihn mit gebratenem Steinbutt auf Safranrisotto. Die Opulenz des Weines harmoniert wunderbar mit der Textur des Fisches, während die Vanille- und Blütennoten des EDDA den Safran perfekt ergänzen.
Für Vegetarier/Veganer: Ein luxuriöses Gericht wie Trüffel-Fettuccine mit Pilzrahmsoße und gerösteten Pinienkernen ist eine hervorragende Wahl. Die Cremigkeit der Sauce und die erdigen Aromen der Trüffel finden im EDDA Bianco einen Partner, der mit seiner Frische und Mineralität ein Gegengewicht schafft.
Käseempfehlung: Probieren Sie ihn zu gereiftem Pecorino Sardo oder einem anderen mittelalten, würzigen Hartkäse. Die Komplexität des Weines ergänzt die salzigen und nussigen Noten des Käses auf eine exquisite Weise.
BEWERTUNGEN:
Luca Maroni: 99 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: San Marzano Vini S.p.A., Via Monsignor Bello 9, 74020 San Marzano di San Giuseppe (TA)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Chardonnay und autochthone apulische
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.