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Domaine Trapet Alsace - Ambre Jaune Riesling 2021 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Orange wine trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Riesling
Ambre Jaune – Riesling de Macération – Domaine Trapet, Alsace (BIO)
Ein Sonnenstich aus der Tiefe der Erde.
Was ist Zeit?
Wenn Riesling einen Monat lang mit seiner Schale verschmilzt, wenn er atmet wie ein Rotwein, dann beginnt etwas Seltsames: Die Uhr hört auf zu ticken. Stattdessen riecht man Stein. Man schmeckt Dämmerung. Und plötzlich erinnert man sich an die leuchtenden Schatten hinter alten Kirchenfenstern.
Ambre Jaune ist kein Riesling, wie wir ihn kennen. Er ist ein Zwischenwesen – golden, griffig, herb wie eine Aprikosenhaut, weich wie ein Gedicht von René Char. Noten von getrockneter Limette, Quittenbrot, Harz und Lavendelhonig. Am Gaumen fast tanninisch – aber nie schwer. Die Säure? Wie ein Glockenschlag zur Vesper.
Kulinarische Weggefährten – regional, rätselhaft, raffiniert:
Riesling-Ravioli gefüllt mit Münster und eingelegter Zwiebelblüte, auf Heu gebuttert: Der Wein spiegelt die Salzigkeit, trägt den Käse – und hebt das Ganze wie ein Windstoß durchs Vogesenfenster.
Gratinierter Zander auf fermentiertem Sauerkraut mit Haselnussöl: Die Röstaromen des Fisches antworten dem herben Spiel der Schalenmazeration – ein Dialog wie zwischen Orgel und Glocke.
Kalte Terrine von Kartoffel und Apfel mit Bärwurz-Gelee: Hier darf der Wein erzählen, was Mineralität eigentlich bedeutet.
Dessert? Nur wenn: Waldkräutergranité auf Honigparfait mit Buchweizencrunch: Dann zeigt der Ambre Jaune sein letztes Gesicht – bitter, süß, wild und ganz bei sich.
Ein Schlusswort wie ein Anfang: Ambre Jaune ist wie ein Fresko unter dem Putz – erst mit Geduld sichtbar, dann umso wirkungsvoller. Er ist nicht gemacht, um zu gefallen, sondern um zu begleiten. Wer sich einlässt, wird mit Tiefe belohnt. Ein Wein, der nicht glänzt – sondern leuchtet. Von innen.
Kein Trinkwein. Ein Denkwein.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Elsass
Weinart: Orange wine trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Orange wine trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Riesling
Ambre Jaune – Riesling de Macération – Domaine Trapet, Alsace (BIO)
Ein Sonnenstich aus der Tiefe der Erde.
Was ist Zeit?
Wenn Riesling einen Monat lang mit seiner Schale verschmilzt, wenn er atmet wie ein Rotwein, dann beginnt etwas Seltsames: Die Uhr hört auf zu ticken. Stattdessen riecht man Stein. Man schmeckt Dämmerung. Und plötzlich erinnert man sich an die leuchtenden Schatten hinter alten Kirchenfenstern.
Ambre Jaune ist kein Riesling, wie wir ihn kennen. Er ist ein Zwischenwesen – golden, griffig, herb wie eine Aprikosenhaut, weich wie ein Gedicht von René Char. Noten von getrockneter Limette, Quittenbrot, Harz und Lavendelhonig. Am Gaumen fast tanninisch – aber nie schwer. Die Säure? Wie ein Glockenschlag zur Vesper.
Kulinarische Weggefährten – regional, rätselhaft, raffiniert:
Riesling-Ravioli gefüllt mit Münster und eingelegter Zwiebelblüte, auf Heu gebuttert: Der Wein spiegelt die Salzigkeit, trägt den Käse – und hebt das Ganze wie ein Windstoß durchs Vogesenfenster.
Gratinierter Zander auf fermentiertem Sauerkraut mit Haselnussöl: Die Röstaromen des Fisches antworten dem herben Spiel der Schalenmazeration – ein Dialog wie zwischen Orgel und Glocke.
Kalte Terrine von Kartoffel und Apfel mit Bärwurz-Gelee: Hier darf der Wein erzählen, was Mineralität eigentlich bedeutet.
Dessert? Nur wenn: Waldkräutergranité auf Honigparfait mit Buchweizencrunch: Dann zeigt der Ambre Jaune sein letztes Gesicht – bitter, süß, wild und ganz bei sich.
Ein Schlusswort wie ein Anfang: Ambre Jaune ist wie ein Fresko unter dem Putz – erst mit Geduld sichtbar, dann umso wirkungsvoller. Er ist nicht gemacht, um zu gefallen, sondern um zu begleiten. Wer sich einlässt, wird mit Tiefe belohnt. Ein Wein, der nicht glänzt – sondern leuchtet. Von innen.
Kein Trinkwein. Ein Denkwein.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Elsass
Weinart: Orange wine trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.