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Champagne Olivier Horiot - Champagner Cuvée Ailleurs Brut Nature 2018 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Olivier Horiot – Cuvée "Ailleurs" Brut Nature
Ein Champagner wie eine Parallelwelt – ungezähmt, leuchtend, kühn. Kein Ort, sondern ein Zustand. Ailleurs eben.
Verkostung – die stille Revolution im Glas:
"Ailleurs" ist kein Champagner für Small Talk. Er flüstert nicht – er erzählt. Von kalkgeprägten Böden, von blühenden Gärten nach dem Regen, von gelbem Obst mit Sonnenbrand. In der Nase: weiße Blüten, kandierte Zitrone, getrocknete Aprikose – das alles mit einem Touch von „gerade aufgewacht“.
Am Gaumen knochentrocken, aber keineswegs asketisch. Grüner Apfel, zarte Birne, dazu eine salzige Meeresbrise und ein Hauch Brioche vom Holzofen in Reims. Kein Zuckerpolster, keine Fassakrobatik – nur Textur, Tiefe, Energie. Brut Nature mit Emotion.
Speiseempfehlungen – oder: wie man Ailleurs isst:
Jakobsmuschel auf Zucchiniblüte mit Safran: Eine aromatische Luftnummer zwischen Floralem und Meeresfrucht – der Champagner greift sie auf wie ein Jazzpianist ein fremdes Thema.
Gebackene Artischocke, Zitrone, Knoblauchbutter: Wer behauptet, Champagner und Artischocke gingen nicht zusammen, hat diesen Tropfen nicht probiert. Er kontert Bitterkeit mit Frische, Butter mit Finesse.
Krebsfleisch-Crêpe mit Estragon-Zitronenbutter: Filigran und feingliedrig, das Gericht wie der Wein – das Spiel aus Estragon und Salz holt die Tiefe aus dem "Ailleurs".
Roquefort, Feige, Walnuss: Ein Finale wie ein altmodischer Blues: scharf, süß, nussig – der Champagner bleibt kühl, kontrolliert, fast lakonisch, aber mit Haltung.
Fazit – Ailleurs ist anders: Dieser Champagner ist kein Apéro, keine Dekoration, kein sicherer Hafen. "Ailleurs" ist eine Expedition in das, was möglich ist, wenn man Regeln nicht ignoriert, sondern neu interpretiert. Er ist kompromisslos trocken, aber von umarmender Aromatik.
Ein Wein für Suchende, für Selten-Trinker, für Grenzgänger. Und für alle, die wissen, dass das Beste oft woanders liegt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Olivier Horiot – Cuvée "Ailleurs" Brut Nature
Ein Champagner wie eine Parallelwelt – ungezähmt, leuchtend, kühn. Kein Ort, sondern ein Zustand. Ailleurs eben.
Verkostung – die stille Revolution im Glas:
"Ailleurs" ist kein Champagner für Small Talk. Er flüstert nicht – er erzählt. Von kalkgeprägten Böden, von blühenden Gärten nach dem Regen, von gelbem Obst mit Sonnenbrand. In der Nase: weiße Blüten, kandierte Zitrone, getrocknete Aprikose – das alles mit einem Touch von „gerade aufgewacht“.
Am Gaumen knochentrocken, aber keineswegs asketisch. Grüner Apfel, zarte Birne, dazu eine salzige Meeresbrise und ein Hauch Brioche vom Holzofen in Reims. Kein Zuckerpolster, keine Fassakrobatik – nur Textur, Tiefe, Energie. Brut Nature mit Emotion.
Speiseempfehlungen – oder: wie man Ailleurs isst:
Jakobsmuschel auf Zucchiniblüte mit Safran: Eine aromatische Luftnummer zwischen Floralem und Meeresfrucht – der Champagner greift sie auf wie ein Jazzpianist ein fremdes Thema.
Gebackene Artischocke, Zitrone, Knoblauchbutter: Wer behauptet, Champagner und Artischocke gingen nicht zusammen, hat diesen Tropfen nicht probiert. Er kontert Bitterkeit mit Frische, Butter mit Finesse.
Krebsfleisch-Crêpe mit Estragon-Zitronenbutter: Filigran und feingliedrig, das Gericht wie der Wein – das Spiel aus Estragon und Salz holt die Tiefe aus dem "Ailleurs".
Roquefort, Feige, Walnuss: Ein Finale wie ein altmodischer Blues: scharf, süß, nussig – der Champagner bleibt kühl, kontrolliert, fast lakonisch, aber mit Haltung.
Fazit – Ailleurs ist anders: Dieser Champagner ist kein Apéro, keine Dekoration, kein sicherer Hafen. "Ailleurs" ist eine Expedition in das, was möglich ist, wenn man Regeln nicht ignoriert, sondern neu interpretiert. Er ist kompromisslos trocken, aber von umarmender Aromatik.
Ein Wein für Suchende, für Selten-Trinker, für Grenzgänger. Und für alle, die wissen, dass das Beste oft woanders liegt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.