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Champagne de Bichery - Champagne La Source Brut Nature 2022 - BIO MAGNUM
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Der erste Atem der Herkunft
Manche Champagner erzählen von Festen. Andere – seltenere – erzählen vom Ursprung selbst.
La Source ist kein Name, sondern ein Versprechen: der Moment, in dem Wasser erstmals ans Licht tritt, der Augenblick, in dem ein Weingut beginnt, seine eigene Sprache zu sprechen.
Diese Cuvée trägt genau diesen Gedanken in sich – eine leise, präzise Komposition aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, nicht als Dekoration gedacht, sondern als reine Bewegung von Erde zu Glas.
Assemblage & Terroir – Harmonie ohne Deklaration
Rund die Hälfte Pinot Noir, getragen von Chardonnay und einem feinen Hauch Meunier, entstammen einer einzigen Lese, deren Zeit nicht auf dem Etikett steht – weil hier nicht der Jahrgang zählt, sondern die Stimmigkeit des Moments.
Diese nicht deklarierte Herkunft macht La Source zu etwas Seltenem: kein Prestige durch Zahlen, sondern Wahrheit durch Balance.
Weinbereitung – Die stille Radikalität des Weglassens
Die Entstehung dieses Brut Nature folgt keiner Mode, sondern einer fast asketischen Klarheit:
60 % Vergärung im Edelstahltank – für Licht, Präzision und unverstellte Frische.
40 % Vergärung in gebrauchten Barriques, anschließend kompletter Ausbau in gebrauchten burgundischen Eichenfässern – für Tiefe, Textur und atmende Ruhe.
Degorgiert im Februar ohne Dosage – Null Gramm, null Maskierung.
Nur minimal geschwefelt, nicht geschönt, nicht stabilisiert, nicht filtriert –ein Champagner in seinem nackten, unverhandelten Zustand.
So entsteht kein gemachter Stil, sondern ein Wein, der wirkt, als habe man ihn freigelegt statt produziert.
Sensorik – Licht auf kühlem Stein
Im Glas ein ruhiges, mattes Gold, durchzogen von feiner, fast schwebender Perlage.
Die Nase öffnet sich zart und tief zugleich: weiße Blüten, reifer Apfel, Zitronenzeste, dazu Haselnuss, frisches Holz und kalkige Kühle.
Am Gaumen zeigt sich die eigentliche Handschrift: straff, trocken, salinisch und vollkommen klar. Pinot Noir gibt Puls und Gravität, Chardonnay zeichnet die vertikale Linie aus Licht,Meunier haucht feine Weichheit in die Tiefe.
Das Finale bleibt lang, ruhig und steinig, wie Wasser, das über Kalk fließt und nicht enden will.
Künstlerische Speiseempfehlungen
Gillardeau-Auster mit Apfelvinaigrette und Fenchelpollen – Jod, Frische und Salinität verschmelzen zu reiner Präzision.
Pochierter Kabeljau mit weißer Mandelcreme und Zitronenthymian – sanfte Textur trifft auf die straffe Mineralik des Brut Nature.
Gebratener Blumenkohl, Haselnuss und Verjus – erdige Wärme als leiser Kontrast zur kühlen Klarheit des Champagners.
Nachhall – Die Schönheit des Anfangs
Champagne La Source Brut Nature BIO ist kein Champagner der Geste. Er ist ein Champagner der Essenz.
Still.
Unverstellt.
Radikal ehrlich.
Ein Wein, der nicht beeindrucken will – sondern daran erinnert, dass alles Große mit einer Quelle beginnt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Domaine de Bichery, 92 Grande Rue, 10250 Neuville sur Seine
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 1,5l
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Der erste Atem der Herkunft
Manche Champagner erzählen von Festen. Andere – seltenere – erzählen vom Ursprung selbst.
La Source ist kein Name, sondern ein Versprechen: der Moment, in dem Wasser erstmals ans Licht tritt, der Augenblick, in dem ein Weingut beginnt, seine eigene Sprache zu sprechen.
Diese Cuvée trägt genau diesen Gedanken in sich – eine leise, präzise Komposition aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, nicht als Dekoration gedacht, sondern als reine Bewegung von Erde zu Glas.
Assemblage & Terroir – Harmonie ohne Deklaration
Rund die Hälfte Pinot Noir, getragen von Chardonnay und einem feinen Hauch Meunier, entstammen einer einzigen Lese, deren Zeit nicht auf dem Etikett steht – weil hier nicht der Jahrgang zählt, sondern die Stimmigkeit des Moments.
Diese nicht deklarierte Herkunft macht La Source zu etwas Seltenem: kein Prestige durch Zahlen, sondern Wahrheit durch Balance.
Weinbereitung – Die stille Radikalität des Weglassens
Die Entstehung dieses Brut Nature folgt keiner Mode, sondern einer fast asketischen Klarheit:
60 % Vergärung im Edelstahltank – für Licht, Präzision und unverstellte Frische.
40 % Vergärung in gebrauchten Barriques, anschließend kompletter Ausbau in gebrauchten burgundischen Eichenfässern – für Tiefe, Textur und atmende Ruhe.
Degorgiert im Februar ohne Dosage – Null Gramm, null Maskierung.
Nur minimal geschwefelt, nicht geschönt, nicht stabilisiert, nicht filtriert –ein Champagner in seinem nackten, unverhandelten Zustand.
So entsteht kein gemachter Stil, sondern ein Wein, der wirkt, als habe man ihn freigelegt statt produziert.
Sensorik – Licht auf kühlem Stein
Im Glas ein ruhiges, mattes Gold, durchzogen von feiner, fast schwebender Perlage.
Die Nase öffnet sich zart und tief zugleich: weiße Blüten, reifer Apfel, Zitronenzeste, dazu Haselnuss, frisches Holz und kalkige Kühle.
Am Gaumen zeigt sich die eigentliche Handschrift: straff, trocken, salinisch und vollkommen klar. Pinot Noir gibt Puls und Gravität, Chardonnay zeichnet die vertikale Linie aus Licht,Meunier haucht feine Weichheit in die Tiefe.
Das Finale bleibt lang, ruhig und steinig, wie Wasser, das über Kalk fließt und nicht enden will.
Künstlerische Speiseempfehlungen
Gillardeau-Auster mit Apfelvinaigrette und Fenchelpollen – Jod, Frische und Salinität verschmelzen zu reiner Präzision.
Pochierter Kabeljau mit weißer Mandelcreme und Zitronenthymian – sanfte Textur trifft auf die straffe Mineralik des Brut Nature.
Gebratener Blumenkohl, Haselnuss und Verjus – erdige Wärme als leiser Kontrast zur kühlen Klarheit des Champagners.
Nachhall – Die Schönheit des Anfangs
Champagne La Source Brut Nature BIO ist kein Champagner der Geste. Er ist ein Champagner der Essenz.
Still.
Unverstellt.
Radikal ehrlich.
Ein Wein, der nicht beeindrucken will – sondern daran erinnert, dass alles Große mit einer Quelle beginnt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Domaine de Bichery, 92 Grande Rue, 10250 Neuville sur Seine
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 1,5l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 306 kJ |
| Energie in kcal | 73 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, | |