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Champagne De Sousa et Fils - Champagner Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Veilissement Prolongé 2008
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne De Sousa – Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Vieillissement Prolongé
Wenn Zeit zur Textur wird und Kalk zu Klang – ein Blanc de Blancs, der nicht perlt, sondern flüstert.
Erick De Sousa hat mit dieser Cuvée des Caudalies Vieillissement Prolongé nicht einfach einen Champagner geschaffen – sondern eine Meditation in flüssiger Form. Es ist ein Blanc de Blancs, der nicht eilig ist. Sondern geduldig. Über Jahre gereift, aus Chardonnay alter Reben – mehr als 50 Jahre in den Grand-Cru-Lagen von Avize – und ausgebaut in kleinen Eichenfässern, die mehr zuhören als erzählen.
Das Ergebnis ist kein Schaumwein für den schnellen Augenblick, sondern ein Kapitel aus einem großen, leisen Roman, geschrieben mit Kreide, Luft und Reife.
Verkostung:
Im Glas zeigt sich die Robe von einem tiefen, goldenen Glanz, durchzogen von einem feinen Mousseux wie von Fingerspitzen gezeichnet.
Die Nase öffnet sich langsam, fast verschlossen – wie ein antiker Sekretär – und dann plötzlich: gebuttertes Brioche, reife Quitten, feinster Hefeteig, kandierte Zitronenschale, etwas geröstete Haselnuss und eine Ahnung von salziger Meeresbrise.
Am Gaumen – samtig, fast ölig in seiner Dichte, mit einer vibrierenden, kreidigen Mineralität, die nicht laut ist, aber lange bleibt. Feine Noten von Fenchel, geröstetem Apfel, Honigwachs und dezenter Vanille verweben sich mit einem salzigen Nachhall, der wie eine Atlantikbrise über die Zunge streicht.
Speiseempfehlung – zwischen Poesie und Präzision:
Gebackene Austern mit Parmesanschaum und geräucherter Selleriecrème
Steinbutt in der Salzkruste mit Champagner-Butterjus und Fenchelpollen
Wachtelei auf Spitzmorchel-Ragout mit Trüffel-Graupen und Vogelmiere
Langsam gegarte Kalbsbrust mit Zitronenthymian, Mandeln und Wiesenheu-Sauce
Dessert? Vielleicht ein gereifter Comté – 36 Monate alt – mit Quittenpaste und Lavendelhonig. Mehr braucht es nicht.
Diese Cuvée ist ein Gedicht über Geduld. Sie verlangt keine Begleitung, sondern Hingabe. Wer ihr zuhört, wird belohnt mit Tiefe, Komplexität und einer Ruhe, die in einer hektischen Welt selten geworden ist.
Cuvée des Caudalies Vieillissement Prolongé – das ist nicht nur Champagner.
Das ist ein Moment, in dem man versteht, warum große Weine nicht gemacht, sondern geatmet werden.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne De Sousa – Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Vieillissement Prolongé
Wenn Zeit zur Textur wird und Kalk zu Klang – ein Blanc de Blancs, der nicht perlt, sondern flüstert.
Erick De Sousa hat mit dieser Cuvée des Caudalies Vieillissement Prolongé nicht einfach einen Champagner geschaffen – sondern eine Meditation in flüssiger Form. Es ist ein Blanc de Blancs, der nicht eilig ist. Sondern geduldig. Über Jahre gereift, aus Chardonnay alter Reben – mehr als 50 Jahre in den Grand-Cru-Lagen von Avize – und ausgebaut in kleinen Eichenfässern, die mehr zuhören als erzählen.
Das Ergebnis ist kein Schaumwein für den schnellen Augenblick, sondern ein Kapitel aus einem großen, leisen Roman, geschrieben mit Kreide, Luft und Reife.
Verkostung:
Im Glas zeigt sich die Robe von einem tiefen, goldenen Glanz, durchzogen von einem feinen Mousseux wie von Fingerspitzen gezeichnet.
Die Nase öffnet sich langsam, fast verschlossen – wie ein antiker Sekretär – und dann plötzlich: gebuttertes Brioche, reife Quitten, feinster Hefeteig, kandierte Zitronenschale, etwas geröstete Haselnuss und eine Ahnung von salziger Meeresbrise.
Am Gaumen – samtig, fast ölig in seiner Dichte, mit einer vibrierenden, kreidigen Mineralität, die nicht laut ist, aber lange bleibt. Feine Noten von Fenchel, geröstetem Apfel, Honigwachs und dezenter Vanille verweben sich mit einem salzigen Nachhall, der wie eine Atlantikbrise über die Zunge streicht.
Speiseempfehlung – zwischen Poesie und Präzision:
Gebackene Austern mit Parmesanschaum und geräucherter Selleriecrème
Steinbutt in der Salzkruste mit Champagner-Butterjus und Fenchelpollen
Wachtelei auf Spitzmorchel-Ragout mit Trüffel-Graupen und Vogelmiere
Langsam gegarte Kalbsbrust mit Zitronenthymian, Mandeln und Wiesenheu-Sauce
Dessert? Vielleicht ein gereifter Comté – 36 Monate alt – mit Quittenpaste und Lavendelhonig. Mehr braucht es nicht.
Diese Cuvée ist ein Gedicht über Geduld. Sie verlangt keine Begleitung, sondern Hingabe. Wer ihr zuhört, wird belohnt mit Tiefe, Komplexität und einer Ruhe, die in einer hektischen Welt selten geworden ist.
Cuvée des Caudalies Vieillissement Prolongé – das ist nicht nur Champagner.
Das ist ein Moment, in dem man versteht, warum große Weine nicht gemacht, sondern geatmet werden.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.