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Zum Eulenturm - Riesling Briedeler Schäferlay Alte Reben trocken Deutscher Qualitätswein 2023 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Es gibt Weine, die erklären sich. Und es gibt Weine, die erlebt werden wollen.
Dieser Riesling ist ein Paradiesvogel, der mit einem Nashorn tanzt. Elegant und archaisch zugleich. Die Briedeler Schäferlay – eine Lage von majestätischer Wucht – liegt da wie ein offenes Amphitheater aus Schiefer, so steil, dass selbst die Sonne innehält, bevor sie weiterzieht. Alte Reben, tief verwurzelt, handgelesen, mazeriert nach alter Tradition. Kein Kompromiss, kein Shortcut.
Dann der entscheidende Schritt: Ausbau im Maronenholzfass. Kein lautes Holz, kein Make-up. Sondern Belichtung. Reife. Atmosphäre. Ein Riesling, der Luft bekommt, Raum, Tiefe – und plötzlich anfängt zu erzählen.
Im Glas: ein sattes, warmes Gold mit innerem Leuchten.
Die Nase öffnet sich wie ein Dschungelpfad nach dem Regen: reifer Pfirsich, gelbe Früchte, ein Hauch Exotik, feiner Honig. Darunter Röstaromen, nussig, würzig, ganz leise – wie ein Gitarrenriff, das sich nicht aufdrängt, aber alles zusammenhält.
Der erste Schluck? Ein Trip.
Riesling pur, aber mit Haltung. Die Frucht ist präsent, saftig, getragen von einer feinen, kontrollierten Würze. Das Holz schiebt Struktur, keine Dominanz. Wild und kontrolliert zugleich. Die Säure ist da, präzise und tragend, sie spannt den Bogen zwischen Frucht und Tiefe. Der Abgang zieht sich lang, floral, fast meditativ – wie der letzte Akkord eines psychedelischen Songs, der noch stundenlang nachschwingt.
Das ist kein Alltagsriesling.
Das ist Alte-Reben-Mosel mit Horizont.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Expeditionen
Vergiss den sicheren Weg. Dieser Riesling verlangt nach Abenteuer und Komplexität:
Lachs-Tatar mit Wasabi-Mango-Salsa und geröstetem Sesam
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Curryblatt und feiner Röstaromatik
Aromatisches Curry mit Koriander, Kaffirlimette und Kokos
Ziegenkäse-Carpaccio mit gerösteten Nüssen, Honig und schwarzem Pfeffer
Geflügel vom Grill mit orientalischen Gewürzen und Aprikosen-Jus
Alles, was Frucht, Würze und Tiefe vereint, was mutig kombiniert und nicht glättet, wird mit diesem Wein zu einer Symphonie der Sinne.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Zum Eulentrum Weingut & Hausbrennerei Dott. Timo C. Stölben, Hauptstraße 218, 56867 Briedel
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-039 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Mosel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Es gibt Weine, die erklären sich. Und es gibt Weine, die erlebt werden wollen.
Dieser Riesling ist ein Paradiesvogel, der mit einem Nashorn tanzt. Elegant und archaisch zugleich. Die Briedeler Schäferlay – eine Lage von majestätischer Wucht – liegt da wie ein offenes Amphitheater aus Schiefer, so steil, dass selbst die Sonne innehält, bevor sie weiterzieht. Alte Reben, tief verwurzelt, handgelesen, mazeriert nach alter Tradition. Kein Kompromiss, kein Shortcut.
Dann der entscheidende Schritt: Ausbau im Maronenholzfass. Kein lautes Holz, kein Make-up. Sondern Belichtung. Reife. Atmosphäre. Ein Riesling, der Luft bekommt, Raum, Tiefe – und plötzlich anfängt zu erzählen.
Im Glas: ein sattes, warmes Gold mit innerem Leuchten.
Die Nase öffnet sich wie ein Dschungelpfad nach dem Regen: reifer Pfirsich, gelbe Früchte, ein Hauch Exotik, feiner Honig. Darunter Röstaromen, nussig, würzig, ganz leise – wie ein Gitarrenriff, das sich nicht aufdrängt, aber alles zusammenhält.
Der erste Schluck? Ein Trip.
Riesling pur, aber mit Haltung. Die Frucht ist präsent, saftig, getragen von einer feinen, kontrollierten Würze. Das Holz schiebt Struktur, keine Dominanz. Wild und kontrolliert zugleich. Die Säure ist da, präzise und tragend, sie spannt den Bogen zwischen Frucht und Tiefe. Der Abgang zieht sich lang, floral, fast meditativ – wie der letzte Akkord eines psychedelischen Songs, der noch stundenlang nachschwingt.
Das ist kein Alltagsriesling.
Das ist Alte-Reben-Mosel mit Horizont.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Expeditionen
Vergiss den sicheren Weg. Dieser Riesling verlangt nach Abenteuer und Komplexität:
Lachs-Tatar mit Wasabi-Mango-Salsa und geröstetem Sesam
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Curryblatt und feiner Röstaromatik
Aromatisches Curry mit Koriander, Kaffirlimette und Kokos
Ziegenkäse-Carpaccio mit gerösteten Nüssen, Honig und schwarzem Pfeffer
Geflügel vom Grill mit orientalischen Gewürzen und Aprikosen-Jus
Alles, was Frucht, Würze und Tiefe vereint, was mutig kombiniert und nicht glättet, wird mit diesem Wein zu einer Symphonie der Sinne.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Zum Eulentrum Weingut & Hausbrennerei Dott. Timo C. Stölben, Hauptstraße 218, 56867 Briedel
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-039 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Mosel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
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