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Champagne Jean Servagnat - Champagner Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2018
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Champagne Jean Servagnat – Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut
Poetisch, präzise, mit einem Hauch Wahnsinn
Der Wind, der durch die “Galipes” geht…
In der stillen Hügelwelle von Coulommes-la-Montagne, wo Kreideadern wie Erinnerungen unter der Erde flimmern, hebt sich dieser Champagner wie ein Flügelschlag aus Licht. Les Galipes de Coulommes – ein Name, der klingt wie ein flüchtiges Gedicht in gallischem Dialekt, und ebenso schmeckt der Wein: flüchtig, tief, klar – und unerbittlich gegen das Banale.
Das Cuvée – Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir – ist kein Kompromiss, sondern eine Erzählung in drei Stimmen. Die Nase: warmer Pfirsich, gebuttertes Brioche, ein Hauch Fenchel und dieser eine Akkord, halb Röstung, halb Erinnerung. Am Gaumen: eine kalkige Linie wie von einem feuchten Pinsel gezogen, grüne Walnuss, Mandarinenschale, leicht geröstete Haselnuss. Alles getragen von einer Perlage, die nicht tänzelt, sondern formt.
Ein Champagner, der nicht flirtet, sondern formt. Der nicht umarmt, sondern entführt. Ein Monolith auf Zehenspitzen.
Speiseempfehlungen – essbare Gedichte, flüchtig wie Seide:
Geräucherter Aal auf Birnenspiegel mit Estragonöl und Miso-Karamell. Der Aal bringt Tiefe, die Birne singt die Frucht – der Champagner tanzt dazwischen wie eine Jazzflöte.
Sellerie-Wan-Tan mit Morcheln, Lavendel und weißer Kakaobohne. Eine Begegnung zwischen Waldboden und Parfum. Die feine Toastigkeit des Weins wird hier zur Bühne.
Sous-vide gegarte Taubenbrust auf Seidentofu, Bete-Chip und Beurre Noisette-Schaum. Ein Gericht wie ein Gedicht von Paul Celan – leicht zu verstehen, schwer zu vergessen.
Dessert? Ja, bitte: Parmesaneis mit kandierter Zitronenschale und Buchweizen-Honig. Der salzig-süße Kontrapunkt treibt das Finale des Weins in die Vertikale. Fast schon Oper.
Schlussakkord: Ein Premier Cru, der keine Meinung braucht – nur Aufmerksamkeit.
Les Galipes de Coulommes: wie ein Gedicht, das mit Kreide auf eine Champagnerflöte geschrieben wurde.
Für Champagner-Fans mit Tiefgang. Und Tänzer mit Haltung.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Champagne Jean Servagnat – Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut
Poetisch, präzise, mit einem Hauch Wahnsinn
Der Wind, der durch die “Galipes” geht…
In der stillen Hügelwelle von Coulommes-la-Montagne, wo Kreideadern wie Erinnerungen unter der Erde flimmern, hebt sich dieser Champagner wie ein Flügelschlag aus Licht. Les Galipes de Coulommes – ein Name, der klingt wie ein flüchtiges Gedicht in gallischem Dialekt, und ebenso schmeckt der Wein: flüchtig, tief, klar – und unerbittlich gegen das Banale.
Das Cuvée – Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir – ist kein Kompromiss, sondern eine Erzählung in drei Stimmen. Die Nase: warmer Pfirsich, gebuttertes Brioche, ein Hauch Fenchel und dieser eine Akkord, halb Röstung, halb Erinnerung. Am Gaumen: eine kalkige Linie wie von einem feuchten Pinsel gezogen, grüne Walnuss, Mandarinenschale, leicht geröstete Haselnuss. Alles getragen von einer Perlage, die nicht tänzelt, sondern formt.
Ein Champagner, der nicht flirtet, sondern formt. Der nicht umarmt, sondern entführt. Ein Monolith auf Zehenspitzen.
Speiseempfehlungen – essbare Gedichte, flüchtig wie Seide:
Geräucherter Aal auf Birnenspiegel mit Estragonöl und Miso-Karamell. Der Aal bringt Tiefe, die Birne singt die Frucht – der Champagner tanzt dazwischen wie eine Jazzflöte.
Sellerie-Wan-Tan mit Morcheln, Lavendel und weißer Kakaobohne. Eine Begegnung zwischen Waldboden und Parfum. Die feine Toastigkeit des Weins wird hier zur Bühne.
Sous-vide gegarte Taubenbrust auf Seidentofu, Bete-Chip und Beurre Noisette-Schaum. Ein Gericht wie ein Gedicht von Paul Celan – leicht zu verstehen, schwer zu vergessen.
Dessert? Ja, bitte: Parmesaneis mit kandierter Zitronenschale und Buchweizen-Honig. Der salzig-süße Kontrapunkt treibt das Finale des Weins in die Vertikale. Fast schon Oper.
Schlussakkord: Ein Premier Cru, der keine Meinung braucht – nur Aufmerksamkeit.
Les Galipes de Coulommes: wie ein Gedicht, das mit Kreide auf eine Champagnerflöte geschrieben wurde.
Für Champagner-Fans mit Tiefgang. Und Tänzer mit Haltung.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 297 kJ |
| Energie in kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |