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Champagne Jean Servagnat - Champagner Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature 2020
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Champagne Jean Servagnat – Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature
Ungezähmt, poetisch, subversiv wie der Wein selbst
„Insoumis“ – der Unbeugsame unter den Meunier-Champagnern.
Es gibt Weine, die folgen dem Winzer. Und es gibt Les Meuniers Insoumis. Ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Meunier – jener Rebsorte, die sich lieber selbst erfindet, als dem önologischen Lehrplan zu folgen. Auf den sandig-schluffigen Böden von Coulommes-la-Montagne tanzt sie aus der Reihe, fermentiert halb im Holz, halb im Stahltank – ein Gleichgewicht wie zwischen Jazz und Architektur. Kein Filter. Kein Firlefanz. Nur wilder, floraler Ernst.
In der Nase: Lindenblüte bei Nacht, rosa Pfeffer, eine Spur Bienenwachs auf warmem Kalk. Und darunter etwas Undefinierbares – ein Rätsel aus trockener Aprikose und Tanninluft. Am Gaumen: schlank, fordernd, kompromisslos trocken. Die Textur? Feinkörnig wie ein Gedicht auf Schleifpapier.
Ein Brut Nature, der nicht um Zustimmung bittet. Sondern Haltung verlangt.
Speiseempfehlungen – künstlerisch, kühn, kontemplativ:
Zander in Essigschnee mit Fenchel-Honig-Lack auf Artischockenherz:Die floralen Noten des Meunier kontern die Säure, tanzen mit der Lakritzwurzel – ein Dialog wie in einem japanischen Nō-Theater.
Gegrillter Chicorée auf Vanille-Rauch-Béarnaise mit Linsencrumble: Bitterkeit als Bühne. Der Wein greift die Röstaromen auf und spielt mit einer Art salziger Melancholie.
Lammbries auf Mandelpüree mit Passionsfrucht und Kakaobutter: Die Texturen balancieren sich gegenseitig aus – das Fett küsst die straffe Mineralität des Champagners wach.
Abschluss? Warum nicht: Weiße Schokolade mit Rosmarinöl und schwarzem Sesam: Süße ohne Süße. Der Brut Nature liebt Kontraste. Und Rätsel.
Fazit: Les Meuniers Insoumis ist kein Getränk – er ist eine These. Eine Reverenz an die Wildheit der Natur und ein Mittelfinger an den önologischen Gehorsam.
Für Querdenker. Für Grenzgänger. Für Genießer, die lieber mit Fragen als Antworten trinken.
Zusatzinformationen
Hersteller: Huré Frères, 2, Impasse Carnot, 51500 Ludes / / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Champagne Jean Servagnat – Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature
Ungezähmt, poetisch, subversiv wie der Wein selbst
„Insoumis“ – der Unbeugsame unter den Meunier-Champagnern.
Es gibt Weine, die folgen dem Winzer. Und es gibt Les Meuniers Insoumis. Ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Meunier – jener Rebsorte, die sich lieber selbst erfindet, als dem önologischen Lehrplan zu folgen. Auf den sandig-schluffigen Böden von Coulommes-la-Montagne tanzt sie aus der Reihe, fermentiert halb im Holz, halb im Stahltank – ein Gleichgewicht wie zwischen Jazz und Architektur. Kein Filter. Kein Firlefanz. Nur wilder, floraler Ernst.
In der Nase: Lindenblüte bei Nacht, rosa Pfeffer, eine Spur Bienenwachs auf warmem Kalk. Und darunter etwas Undefinierbares – ein Rätsel aus trockener Aprikose und Tanninluft. Am Gaumen: schlank, fordernd, kompromisslos trocken. Die Textur? Feinkörnig wie ein Gedicht auf Schleifpapier.
Ein Brut Nature, der nicht um Zustimmung bittet. Sondern Haltung verlangt.
Speiseempfehlungen – künstlerisch, kühn, kontemplativ:
Zander in Essigschnee mit Fenchel-Honig-Lack auf Artischockenherz:Die floralen Noten des Meunier kontern die Säure, tanzen mit der Lakritzwurzel – ein Dialog wie in einem japanischen Nō-Theater.
Gegrillter Chicorée auf Vanille-Rauch-Béarnaise mit Linsencrumble: Bitterkeit als Bühne. Der Wein greift die Röstaromen auf und spielt mit einer Art salziger Melancholie.
Lammbries auf Mandelpüree mit Passionsfrucht und Kakaobutter: Die Texturen balancieren sich gegenseitig aus – das Fett küsst die straffe Mineralität des Champagners wach.
Abschluss? Warum nicht: Weiße Schokolade mit Rosmarinöl und schwarzem Sesam: Süße ohne Süße. Der Brut Nature liebt Kontraste. Und Rätsel.
Fazit: Les Meuniers Insoumis ist kein Getränk – er ist eine These. Eine Reverenz an die Wildheit der Natur und ein Mittelfinger an den önologischen Gehorsam.
Für Querdenker. Für Grenzgänger. Für Genießer, die lieber mit Fragen als Antworten trinken.
Zusatzinformationen
Hersteller: Huré Frères, 2, Impasse Carnot, 51500 Ludes / / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 293 kJ |
| Energie in kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |