ZUM EULENTURM

Zum Eulenturm  -  Weingut und Brennerei
 
Der Name „Zum Eulenturm“ führt auf den ursprünglichen Standort des Gutes zurück, welcher ursprünglich in unmittelbarer Nähe zum Eulenturm lag, einem Teil der alten Briedeler Stadtmauer, dessen Überrest auch heute noch ein Wahrzeichen von Briedel ist. Bis auf das Jahr 1525 lässt sich Weinbau in der Familie zurückdatieren und seit Ende des 19. Jahrhundert wird destilliert.
 
In dem kleinen Familienbetrieb werden ca. 3,5 ha Weinberge, davon 80% in der Steillage bzw. Steilstlage, welche sich in verschiedenen Parzellen rund um den Weinort Briedel befinden, nachhaltig bewirtschaftet.
 
Zentraler Baustein der Philosophie des Weinguts ist, dass jeder Arbeitsschritt sorgfältig selbst ausgeführt wird. Angefangen bei den Arbeiten in den Weinbergen, über den Weinausbau im Weinkeller, das Degorgieren der Sekte bis hin zum Destillieren der Brände.
 
Seit August 2018 befindet sich das Weingut und der hauseigene Kräutergarten zudem in der Umstellung auf ökologischen Landbau. Nach Abschluss der Zertifizierung und frühestens mit dem Jahrgang 2021 kann zum ersten Mal Bio Wein angeboten werden.
 
In dem eigenen Kräutergarten direkt neben dem Weingut werden alle Kräuter für den Gin, Kräuterbitter und Wermut selbst angebaut. Neben den heimischen Kräutern findet man dort auch mediterrane Kräuter wie beispielsweise Thymian, Koriander, Zitronenmelisse, Salbei, Majoran, Bohnenkraut … insgesamt 22 Kräuter.
 
Die weiteren Rohstoffe für die Schnäpse werden direkt über die Produzenten bezogen, damit nur baumreife Früchte verarbeitet werden. Langfristige und freundschaftliche Beziehungen zu den Lieferanten sorgen zudem dafür, dass jedes Jahr außergewöhnliche Qualitäten garantiert werden können.
 
Besonders stolz ist man auf die eigene Tresterserie. Es werden nur die besten Trauben aus eigenem Anbau von Hand gepflückt, sorgfältig selektioniert, schonend gepresst und nach anschließender Gärung in einer Kupferbrennblase destilliert. Danach reifen die Brände für mindestens 24 Monate in Tonbehältern und Holzfässern.